第八十四章 茶药本同源（上）

    自汉代以来，很多历史古籍和古医书都记载了不少关于茶叶的药用价值和饮茶健身的论述。如提神明目，止渴治痢，去腻醒酒等等。

    神农本草称：“茶味苦，饮之使人益四、少卧、轻身、明目。”

    神农食经中又说：“茶茗久服，令人有力悦志。”

    广雅称：“荆巴间采茶作饼其饮醒酒，令人不眠”。这“荆巴”所指，正是荆山一带饮茶历史的真实写照。

    喝茶有益，但凡事不可过度，喝茶也是如此。喝茶过多，会导致体内电解质紊乱，甚至导致心肺功能异常，因此，民间有“不饮过浓茶”“不空腹饮茶”“不饮隔夜茶”等说法。

    这天，农天一来了兴趣，问其母：“茶药同源如何讲？”

    巫青说：“茶，是药也不是药。说它是药，是因为每种茶都对人体健康有一定的预防、保健和治疗作用。说它不是药，是因为它是饮料，在我们的日常生活中起解渴的作用。在我看来，无论站在什么角度看茶，它都是药。”

    农天一点头称是。

    远古时候，神农为遍尝百草率众寻到了一座高山上，但见这儿山势陡峭，森林遍野，认定必有奇药密藏，不禁喜出望外。他先教民“架木为屋，以避凶险”；继教民“架木为梯，以助攀缘”；采得了良药400种，成就了神农本草经，为向天帝复命，才“架木为坛，跨鹤飞天”而去。所以说，茶从神农尝百草时它就是药，现在它还是药。

    单从人体的外表而言，茶有养颜护肤、减肥瘦身、提神益思、延年益寿等功能；从它对人体的作用来看，茶有健胃消食、消炎灭菌、生津止渴、降脂降压、利尿通便、排毒醒目等功效。中医学，对茶在内科、外科、儿科、妇科、皮肤科、五官科等领域应用都十分广泛。

    茶的药用，更多的时候是表现在茶与饮食相互配合、相互作用。吕氏春秋中素问?脏器法时论提出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。这充分说明了药、食同源，药补与食补的相互作用。

    所以茶与食补的有机搭配，既可以增进食欲、解除饥饿，又能防治某些疾病和增强人体健康。因此，茶是人类健康世界里不可缺少的必需品。

    农天一又问：“妈妈，怎样喝茶才有益呢？”

    巫青认真回复道：“在不同季节里饮不同的茶，就会收到不同的功效。一般来说，春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。”

    春温、夏热、秋凉、冬寒，四季分明。春天，春风复苏，阳气生发，给万物带来生机，但这时人却普遍感到困倦乏力，表现为春困现象。

    巫青继续解释道：“人喝了花茶，能缓解春困带来的不适。花茶甘凉兼有芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使春困自消。”

    农天一笑着说：“花茶清甜。”

    花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。“花引茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其它茶类毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性的原理，将茶叶和鲜花拌和窨制而成，以茉莉花茶最为有名。这是因为，茉莉花香气清婉，入茶饮之浓醇爽口，馥郁宜人。

    巫青说：“夏日炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，人的体力消耗大，精神不振，这时以品绿茶为宜。因绿茶属未发酵茶，性寒，寒可清热，最能去火，生津止渴，消食化痰。”

    农天一对茶已有自己的看法：“这种茶冲泡后水色清冽，香气清幽，滋味鲜爽，夏日常饮，清热解暑，强身益体。”

    巫青点头，她抿口茶说：“秋天，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之秋燥，这时宜饮青茶。”

    青茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”之美称，它既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热之效。所以青茶能清除余热，又能恢复津液阳气。

    巫青提纲挈领地说：“冬天，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，适饮红茶。”

    她又作了解释，中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖。”

    农天一自然会关心黄茶，便问道：“那黄茶呢？”

    巫青打开思路，慢慢说道：“黄茶适饮春夏秋三季。黄茶产生的时间晚，开始占有的市场份额较小，在很长一段时间内，通过易货贸易，茶马交易，黄茶在国内外才有了一定的市场。”

    十八、十九世纪，蒙古人（蒙古语）甚至将黄茶作为实物货币，将它们称作的黄茶茶砖分成60份，每一份的价值被称为一黄茶。半茶则是茶砖的一半，也就是等于30个黄茶。当然，大家只是用茶砖作为保证金，茶砖本身并不被如此分割。

    所以，蒙古的主要商品也是用茶叶来标价的。1870年，在靠近今乌兰巴托市中心土拉饭店的库伦老市场，一头羊的前半身值两个半到四个黄茶。后半身则值四到6个黄茶。1870年，一磅牛肉值2个黄茶。

    农天一笑道：“我喜欢饮温暖的春茶。”

    巫青耐心讲解：“春茶的采摘有早春和晚春之分。早春茶多采自于社前、雨前和明前，此时的茶，基本都是以绿茶为主，芽叶鲜嫩，口感和视觉极佳。这时的茶还只是芽叶，没有完伸展开，正是含苞待放之时，茶的等级、品质多为上成。”

    农天一说：“春茶就是好喝。”

    随着季节变化，芽叶逐渐伸展，这个时候就适合做各种类型的茶了。好茶多出自春季，只是不同的时节有着不同的感觉，不同的茶种有着不同的味道。

    这时，巫青讲出春茶采摘时机的重要性：“茶叶采摘的时节十分讲究，什么茶、什么季节、什么时辰采摘都有着严格的要求。”

    每年春季一到，大家总是期盼能早早品尝到春茶所带来的无尽享受。