第十五章

    18.香酥麻辣鱼（上）

    听说湖中的鱼可以吃，白陶口水挂了下来：“宁大哥，我们中午吃鱼吧？”

    颜惜宁瞅了瞅桥下被挤得都快往岸上蹦跶的锦鲤们点点头：“嗯！”

    他越来越喜欢闻樟苑了，在有了自留地之后，他还有了鱼塘！

    锦鲤们又肥又大，看着傻乎乎的，可怎么将它们捞上来是一件技术活。

    颜惜宁首先想到用网捕，可闻樟苑哪里能找到渔网？再说了，他也不太会用渔网。

    随后他想到了鱼叉捕鱼。鱼叉的构造简单，只要一根趁手的竹竿，尖头捆上分叉的铁叉，使用时将鱼叉对准鱼掷出，便能将水底的鱼叉上岸。

    品梅园东北向倒是有几根细竹，长得稀稀拉拉，韧性不错硬度却不行，做成的鱼叉怕是用不了多久。还有最重要的铁叉，不知道楚辽的铁匠能不能打出他要的样子来。

    正当颜惜宁认真思考鱼叉的可能性时，就听白陶乐滋滋的说道：“我去挖蚯蚓！”

    颜惜宁没反应过来：“嗯？挖蚯蚓做什么？”喂小鸭子吗？

    话音一落他笑着拍了拍自己的脑袋，他真是傻了，只想到简单快捷的捕鱼方法，竟然忘记了最传统的捕鱼方法——钓鱼。

    钓鱼最简单，只要一柄鱼竿一点鱼饵，静静的等候鱼上钩就行了。

    颜惜宁之所以没有将这种方法放在首选，是因为钓鱼耗时太长了。上辈子他的领导沉迷钓鱼，有时候在河边蹲上一整天，只能钓上几条小猫鱼。

    然而他现在面对的可不是鱼资源匮乏的小河，他面对的是饿了一冬的嗷嗷待哺的鱼群！这就意味着只要有鱼饵洒下，这些鱼便会蜂拥而至。

    白陶主动请缨，他很快从品梅园选了一根细竹枝，又从房间里找到了一根细线。他将缝衣针弯曲成鱼钩的样子，只见他将细线一头缠在竹枝上，又在另一头缠上了挂着蚯蚓的鱼钩。没一会儿，一根简易的鱼竿就出现在了白陶手中。

    当白陶提着鱼竿站在颜惜宁面前笑得露出白牙时，颜惜宁恍恍惚惚：白陶莫非是传说中的——钓鱼大佬？！

    白陶兴致勃勃的看着脚下的鱼群：“少爷，我们钓哪一条啊？！”

    颜惜宁想了想后说道：“钓颜色正常的鱼，身上带颜色的尽量不要钓。”

    白陶不理解了：“为什么啊少爷？你看那条红白色的，它又大又肥！”他眼珠子一转，“我明白了少爷！你是不是怕王府的人说我们？放心吧少爷，这么多鱼，少一两条他们看不出来！”

    颜惜宁根本没考虑过会被王府的人抓包这种可能，他思考的是另一个问题：“长得好看的，它不一定好吃。”

    上辈子在公园的湖水中看到锦鲤时，颜惜宁就在思考这个问题：锦鲤到底好不好吃？它们长得这么好看，又这么多肉，味道一定不会差吧？

    然而根据吃过锦鲤的同事反应：锦鲤刺多肉柴没鲜味，比普通的鱼差远了。

    他听说之后大失所望：白瞎了这么肥的鱼，竟然中看不中吃！

    后来他想一想也就释然了，鲤鱼本来就肉质粗。锦鲤作为鲤鱼的变种，它们向着观赏性的方向发展，口感自然不如正常的鱼类。

    老天爷对大部分的生灵都是公平的，当打开一扇门的时候，势必要关上一扇窗。好看的东西未必好吃！

    白陶觉得他家少爷说的话很有道理，于是他的鱼钩便向着那些看着正常的鱼落去：“好嘞少爷，我听您的！”

    然而钓鱼的过程并不顺利，颜惜宁一边剪青菜，一边听白陶嚷嚷。

    “少爷！鱼钩钓到小鸭子了！”

    “啊啊啊啊，这条黄色的锦鲤怎么这么烦！它吃了我三条蚯蚓了！”

    “哎哟，我的钩！少爷，鱼钩被鱼拖走了！”

    最后白陶以十根绣花针和半罐子蚯蚓为代价钓上来一条正常的大鲤鱼。他擦擦头上的汗：“少爷，您看这样行吗？！”

    颜惜宁瞅瞅那条膘肥体壮的大鲤鱼对着白陶竖起了拇指：“厉害！”

    能用这么简单的鱼竿钓上这么大的鲤鱼，白陶钓鱼技术已经不能用厉害二字概括了。然而为了剩下的缝衣针不变成鱼钩，鱼叉还是早些安排上比较好。

    白陶钓上来的这条鲤鱼有十几斤重，鱼身圆鼓鼓，提在手中沉甸甸。颜惜宁只是瞅了一眼这条鱼，脑海中便蹦出了一系列以鱼入馔的菜肴。

    他想吃水煮鱼酸菜鱼沸腾鱼烤鱼……可是他没有烤箱没有酸菜，他甚至没有豆瓣酱！

    鲤鱼肉质粗，得佐以重口味调料味道才能好。思考片刻之后他想好了今天中的菜谱：“我们吃香酥麻辣鱼吧？”

    白陶双眼雪亮：“好耶！”

    白陶不止会钓鱼，他还会杀鱼。那么大的一条鱼，在他手里被安排得明明白白。他拿起棍子对着鲤鱼的脑壳便是两棍子，蹦跶的鲤鱼瞬间直挺挺的躺在了地上。

    随后他提着鱼来到码头边上熟练的去鳞片开膛破肚，动作之流畅让颜惜宁忍不住夸赞：“白陶好会杀鱼啊！”

    白陶嘿嘿笑了两声：“爹娘生病时，我经常钓鱼给爹娘煮鱼汤喝。”

    原来白陶杀鱼的手法是那时候练出来的，真是苦了这么个孝顺孩子了。颜惜宁心疼的看着白陶单薄的背影，他知道失去爹娘庇护的孩子活着有多难。

    颜惜宁宽慰道：“你爹娘一定很喜欢你做的鱼汤吧？”

    白陶尴尬的嗯了一声：“我手艺不行，做出来的汤猫都不喝。”

    颜惜宁：……

    白陶傻乎乎的笑着：“要是那时候认识少爷就好了，少爷一定会教我怎么炖出好喝的鱼汤。”

    颜惜宁笑着摸摸白陶的脑袋：“好，下次我们捉鲫鱼，我教你炖鱼汤。”

    白陶很快将整条鱼清理了干净，没想到这条鲤鱼肚子中有满满的鱼籽，青黄色的鱼籽装了一大碗。颜惜宁看到鱼籽乐了：“这么多鱼籽呀！”

    他喜欢吃鱼籽，小时候每次吃鱼，爸妈都会将鱼籽留给他。虽然鱼籽吃多了会有些不消化，但是他还是无法拒绝鱼籽的诱惑。他要将这一大碗鱼籽留着与鱼头鱼尾红烧！

    白陶将处理好的鱼放在了砧板上：“少爷，我杀好了。”

    他能为少爷做的只有这么多了，他没有少爷的准头，若是让他分割鱼肉，肯定会分割得大小不一。

    颜惜宁笑着接过了白陶手中的菜刀：“谢谢。”

    当白陶以为觉得他家少爷会将鱼直接切断时，却见他在鱼脖子和尾巴前面各割一刀，随后他伸出右手沿着脖子处的口子在肉中摸索着什么。

    随着颜惜宁‘嗯’了一声，他终于找到了埋藏在鱼肉中的鱼筋。随着刀背在鱼身上有规律的轻拍，白色的鱼筋被他一点点的抽了出来，很快他手中出现了一条完整的白筋。

    白陶看呆了：“少爷！这是什么？！”

    颜惜宁笑着解释道：“鲤鱼的鱼背上有两条腥线，若是不将腥线除去，做出来的鱼肉怎么都不会好吃。”一边说着，他将鱼另一侧的腥线抽了出来。

    白陶佩服得五体投地：“少爷真是太厉害了，你什么都知道！”

    颜惜宁笑而不语，他只是遵循了妈妈处理鱼的经验罢了。

    抽出腥线之后，他将鱼头和鱼尾剁下，剩下的鱼身部分被他切成了大小均匀的鱼块。

    回到闻樟苑后，颜惜宁将鱼块和葱、姜、酒、细盐、蛋清和花椒粉混合后抓匀，随后他将盛着鱼块的盆子放在了水缸中。

    鱼块需要低温腌制一个小时以上才能入味，只有充分入味后油炸彻底，鱼块才能酥香味美。

    趁着鱼块在腌制，颜惜宁在准备做香酥鱼块的配菜。案板上的碗中堆放着红彤彤的辣椒段和暗红色的花椒粒，至于姜片蒜片葱头这些早就是熟客了。

    在案板旁边有一个敞开的罐子，罐子中盛着满满一罐子黑红色的豆子。白陶看到陶罐便离得远远的：“少爷你怎么又把臭豆子拿出来了？！”

    少爷煮了黄豆后又是捂又是盖的，好好的豆子变得黏糊糊臭烘烘，那味道刺鼻还辣眼睛。就这样的豆子，少爷竟然没丢掉。

    没丢掉也就算了，少爷还将往豆子里面加了花雕酒、盐、花椒粉……一通搅合之后，黑色的豆子外面裹了一层红色的辣椒粉。

    当少爷在廊檐下晒臭豆子时，白陶闻一闻那个味道脑瓜子就嗡嗡的。好不容易等少爷将臭豆子装在了坛子里，他以为少爷终于消停了，没想到这会儿他又看到了让他头疼的臭豆子！

    白陶瞪着罐子中的豆子，恨不得将这罐子豆子丢到湖水中。

    颜惜宁纠正道：“这叫豆豉，不是臭豆子。”

    楚辽的调味料匮乏，自从颜惜宁来到这里后，想吃点东西不是缺这样就是却那样。在有限的条件里，他想要吃到熟悉的味道，只能利用手头的食物和调料自制调味料。

    豆豉便是他尝试着做的第一件调味品，又能做调料，又能当菜吃。多好的东西，一举多得！

    颜惜宁舀了一勺子豆豉放在小碗中，正当他准备将罐子关好时，就见严柯阔步走到了厨房中。严柯手里提着一头半大的鹿，鹿脖子上插着半截羽箭。

    一进厨房，他将死透的鹿放在了地上，随即他抽抽鼻子：“什么味道这么刺激？！”

    等他看清案板上的配菜时，严侍卫头都大了：“这么多辣椒！王妃你终于看我们不顺眼准备干掉我们了吗？”

    自从闻樟苑发生偷肉的事情之后，严柯便时不时的来闻樟苑溜达一圈，每次过来都会给颜惜宁带点东西。一来二去颜惜宁也习惯了严柯的说话方式，这人越是口无遮拦越是说明他信任自己。

    颜惜宁指了指地上的鹿：“哪里来的鹿呀？”

    严柯背着手在厨房中走了一圈：“呵，姬楠带着他的狗来王府耀武扬威，这就是他带来的东西。”

    颜惜宁眨眨眼：“姬楠是谁？”

    严柯冷笑着露出白牙：“当今太子，主子的大哥。”

    颜惜宁瞅了瞅死不瞑目的鹿，他明白了，姬楠哪里是来探望弟弟的，他来告诉姬松：鹿死我手，你能奈我何！

    作者有话要说：　　看来大家统一意见就是：锦鲤不好吃。说是肉粗刺多没鲜味……

    老猫好奇心被吊起来了，好想搞一条回来煮一煮。

    可是转念一想：群众的眼睛是雪亮的，大家都说不好吃了，我为啥要想不开。

    有这钱我不能买更美味的鱼么？

    说起豆豉这玩意，每个地方的豆豉竟然不一样！我吃的豆豉都是裹着调味料的豆子，而有些地方的豆豉是黑色的。

    老家还有一种发酵的豆子，叫酱油豆。

    小时候我奶奶做过，就是酱油豆放到缸里的时候长出了小蛆蛆qaq

    撇开这一点，酱油豆挺鲜的，喝粥好赞！