第36章 烹饪熊掌
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李信瞪大了眼睛,有些意外。
乖乖,这回可真算捡着宝贝了,这东西要是放在后世,估计那得是故宫藏品级别的文物,说是无价之宝都不为过。
那边韩春明也是颇为惊讶,康熙的御用之物,他还真没见过。
“师傅,真是康熙爷的御用笔筒?”他惊奇道。
关大爷的兴致颇高,指着笔筒上一个仅有拇指大小的小章道:
“瞧见这印没有,这字念‘戒之在得’,它是康熙爷为了纪念其在位60年而刻的章。
还有像这种品质极高的紫檀木,以及孔雀石c螺钿等高品质宝石,一般只有皇家才舍得把这么好的东西拿出来,用来制作笔筒。”
韩春明凑近,仔细看了看,羡慕道:“还真是诶,无价之宝啊,李信这回真是淘着好宝贝了!”
李信兴奋一笑,果然家有一老,如有一宝,要不是关大爷,他还真不知道这东西是康熙用过的。
那章他也看过,小小的,还是用篆书写的,歪七扭八跟爬爬虫似的,一般人怕是连字写的是什么都认不出来,谁又能想到这会是康熙的章。
关大爷拿着笔筒把玩了一会儿,没有丝毫贪恋,便把笔筒还给李信笑道:“小崽子,走狗运了!”
李信接过笔筒,嘿嘿一笑,“我也就是瞎猫配到死耗子。”
四人重新回到酒席,经过鉴宝的小插曲,气氛一下子热烈许多。
等到四人都倒满酒,是的,四个人,关小关从小在关大爷的耳濡目染之下,也是个酒鬼。
关大爷举杯道:“今天是个阖家欢的日子,大家小日子都过得不错,老头子也就不多说什么。
不过就一点,李信你这小崽子以后要敢对我们小懒猫不好,老头子决不轻饶。
哦,对了还有,春明啊,你也老大不小了,像对面这俩,要不是老头子拦着,孩子都给弄出来了,你和你们院那苏萌什么时候办喜事啊?”
李信喝了杯酒,和脸色微红的关小关十指相扣,微笑道:“我什么人,您老还不知道吗,您放心,我一定会对小懒猫好的。”
一旁,韩春明被狗粮喂的有些难受,苦涩的辣酒入喉,放下酒杯有些尴尬道:
“师傅,我和苏萌也快快了。”
李信暗暗翻了个白眼,是快了,再有20多年,你俩就结婚了。
接下来,四人自然好吃好喝,痛饮畅聊。
不过喝着喝着,酒是够了,菜却吃完了。
关小关不会做菜,这菜都是她下班时从饭店买来的,量不多,并不够四人吃的。
李信一拍脑袋,找到自己那个好似机器猫口袋般的绿色军包,从中拎出一对肥硕的熊掌,道:
“差点儿把这玩意儿忘了,瞧瞧我带了什么好东西来。”
关大爷一惊,“哟,竟然是熊掌,小崽子能耐不小啊。”
熊掌作为八珍之首,即使在古代,那也是稀罕之物,只有达官贵人才能享用。
更何况是物资匮乏的70年代,几人着实被惊到了。
对几人的反应,李信见怪不怪,和他当初一个样儿,他笑着提了提绑着熊掌的麻绳,道:
“你们就?好吧,今天让你们好好见识一下我的手艺,品尝一道宫廷大菜。”
关大爷一脸惊奇之色,“你九门提督爷爷都这么大岁数,对这名贵山珍,那也是只闻其名,未尝其物,今天说什么也得好好尝尝。”
关小关和韩春明同样满脸意动之色,齐齐点头,“是啊,我们也想尝尝。”
熊掌诶,这可是一提到美味珍馐,必然会出现的名贵食材,谁不想尝尝。
“那你们好好等着,我这就去做。”
说着,李信提着熊掌便向厨房走去。
关小关像个跟屁虫似的跑了出来,一路尾随,她很好奇李信如何烹饪熊掌。
至于这对熊掌的来历,李信不说,她也没多问。
来到厨房时,李信已经想好如何料理这对熊掌。
熊掌最著名的做法,当然是那道宫廷流传已久的名菜——蒸熊掌。
按照张东官的菜谱上介绍,这道菜光辅料就多达十几种,像什么人参c鹿茸c火腿c老母鸡c蜂蜜
这会李信上哪去找这么多材料,蒸熊掌肯定不行。
菜谱上还有一道红烧熊掌,这道也不行,这道如今也缺少材料,并且这道菜的烹饪相当繁琐,三煮三煨
,李信哪有这功夫。
虽然不能按菜谱上的照着做,但李信有自己的办法料理这对熊掌。
高端的食材,往往只需要最简单的烹饪方式
最好的熊掌自然是东北长白山上的黑熊之掌,李信的这对显然不是,估计只是首都附近山上的,不过也足够肥硕。
两只看着能有3斤重。
此时,厨房的煤炉正烧着开水,李信找来一盆子,先把两只熊掌清洗一遍,接着浇上滚烫的开水,并用刀去掉熊掌上的绒毛。
这是个精细活,也就是他刀工强悍,才能很好的完成这个工作。
随后就简单了,烧开水,把两个黑乎乎的熊掌煮熟。
期间,他还加了些上好的茅台去异味。
最后煮熟的熊掌变大了一倍,好似肿了一般,又像是冲了气,看着极具分量。
李信找来菜刀,依靠精湛地刀工给其去皮c剔骨,最终留下两只白皙肥嫩的掌肉。
因为被煮熟,两只掌肉充满胶质,晶莹剔透。
同时还微微冒着热气,散发着一股酒香和浓郁肉香混合的独特气味,不含丝毫腥气,极为诱人。
搞定这些准备工作,李信便用剔出的熊骨吊了个高汤,又洗了点野生菌子打底,像什么猴头菇c鸡枞菇c羊肚菌等,稀稀拉拉能有10多种,一股脑儿全丢进锅里。
随后,伴随着一阵刀光闪烁,他把两只肥嫩的熊掌切为厚度几乎一致的肉片,薄薄的,宛若蝉翼。
煮熟的两只熊掌分量十足,足足切了小半锅。
最终连同各种菌子一起放一锅煮,烹饪方式简单且粗犷
。
过了大约一个半小时,停滞的宴席开启第二轮。
客厅中,煤炉上架上一大铁锅,锅中咕嘟咕嘟地煮着各种野生菌c以及最重要的熊掌。
别看烹饪方式粗犷,风味却十足。
热气翻滚中,各种菌子的鲜香混合着熊掌独特的肉香翻腾,几乎充溢了整个卧室,让人垂涎欲滴。
李信四人围在锅边,不住地吞着口水,就两个字:
想吃!
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