第72章 香酥鸡

    被老板娘一声喊住, 陶典顿时站住了脚。

    跟着闺女在工作的店里混饭吃，这不好吧？

    不过老板娘都主动邀请了，闺女第一天过来打工，拒绝是不是也不太好？

    陶典正犹豫地功夫, 洛樱又说了一句。

    “来都来了。”

    这一句话彻底让陶典站住了脚, 也是, 来都来了。

    两个人的饭三个人的饭无非是添一双筷子的事。

    “哐哐哐”，店门口传来了声响。

    洛樱走过去开门, 接过来人送到的食材。

    “就这么说定了, 中午的菜都送过来了, 我一个人也吃不了这么多。”

    转过身来，洛樱亮了亮筐子里的菜，对着两人说道。

    “那就恭敬不如从命了，我也正好跟你们混顿饭。”陶典轻松地说着。

    只是他心里却想着, 刚才有人过来送午饭的食材, 份量大的很，他粗粗地扫了一眼, 有五花肉还有活蹦乱跳的虾，也不知道这小老板娘要做什么。

    怎么看, 都不是随便做一顿午饭。

    原本自己和闺女想要循序渐进和小老板娘接触, 却不想她倒是雷厉风行，主动先行一步。

    “那行，陶叔叔你先坐着，出去溜达溜达也行。 ”

    成功把人留在这里吃饭，洛樱心里点了点头。

    她中午自然不准备做太多的菜，只两三样就已然足够。

    两三样京城洛家楼的招牌菜！

    说起这几样招牌菜......还是洛樱结合着原身的记忆，又在网络上找到了不少老食客的评价筛选出来的。

    一道“香酥鸡”, 一道“水龙子”，还有一道“青虾卷汆”。

    洛樱扒拉出来这三道洛家楼招牌菜的时候思考了半晌儿，这仨菜到底是怎么变成招牌的？不是还有更多高难度的吗？

    不过她略微思考了一番，只怕是这三道菜的做法与食材都更容易寻觅，能寻到上好的食材便不容易失传。

    如从前宫中用的黄雀脑，现在可都是官方保护性动物了，根本动不得吃不得。

    而除了拿出几道知名的招牌菜之外，洛樱还准备了小菜，都是来自于独家秘制，在原身的记忆中，这些都是来到“洛家楼”才能吃到的，根本不给打包服务。

    而为了呈现出中午的这顿饭，洛樱早就做了一些的准备。

    洛樱带着食材进了灶间，陶然歇了一会，眼见着老爸跟自己干瞪眼，总不能就这么一直坐着等到吃午饭吧？

    陶然这还没有到下班的时候呢，她挽起了袖子开始收拾桌子，既然老爸留下来吃饭，陶典被闺女毫不留情地支使起来。

    “爸，你去扫地。”

    “爸，扫完地拖地。”

    “爸，帮我洗个抹布。”

    陶典左右也是没有事，也没说什么，直接跟着干起了活来。嘿，就当是付中午的伙食费了。

    只不过擦着擦着桌子，陶典忽然看见一边墙上的小洞。

    “闺女啊，这以前是不是钉着过钉子？有眼？”陶然凑过去看一眼。

    她以前也没注意过这墙上，确实有孔洞，但看着比钉钉子的可大多了。

    “老板娘，这以前是不是凿过什么啊？墙上这几个眼露出来怪不好看的。”陶然对着洛樱说着。

    洛樱没有抬头就知道她说的是什么，初八开门飞刀插的洞吧，店里的新客人们都不知道。

    “没事，我二楼桌子上有几幅小画，看着碍眼你就拿下来贴上吧。”

    洛樱一边说着，手里正飞速地挑着虾线，这虾还在乱动。

    活蹦乱跳的青虾去头脑后纵劈后腌制，虾头虾脑入锅熬汤。

    另一边，从早上就已经腌制了的整鸡入了蒸锅。

    双刀在手剁着细细的肉糜，两分肥一分瘦，斩成了的肉末很是关键。

    这道水龙子的肉末。按理说她早上便可以准备好，只是现斩现剁的永远才是最好的。肉末斩成后迅速地加入调料调和，只手蘸醋捏成肉圆子，再下入滚汤之中。

    而这一头，陶然与老爸已经把外边彻底地打扫完，早上的一波波餐具也都洗净入了消毒柜。

    整鸡再入锅油炸，青虾入原汤汆过，高汤中的肉圆子浮出汤面，洛樱又从罐子里夹出了一小盘子的醋笋。

    今天的午饭，齐活上桌。

    油炸过的整鸡放在盘子里，色泽红润透着油亮，半酥半干。

    闻着没有多少的香气，可光是看着就已经垂涎三尺，难以想象其中的美味。

    陶然和陶典几乎是一瞬间呆住，百年传承，经典名菜香酥鸡。

    不只是一道，陶然年纪小，去过洛家楼吃饭的次数与记忆都相对有限。

    但陶典不同，他的眼神掠过这四道菜上，红润油亮，干香十足的鲁菜经典香酥鸡，馅料秘制，风味独特的水龙子，凤尾玉汤，原汁原味的青虾卷汆，还有那一碟子其貌不扬的醋笋。

    尽管还没有动筷子，光是凭着眼前的卖相，这位看起来年轻至极的早餐店老板娘身份已经不言而喻。

    这不是一顿简简单单的搭伙吃饭，而是光明正大的宣示，显示自己的身份与来历。

    陶典本想开口说话，却不想洛樱率先说了一句。

    “陶叔叔，小陶，等久了吧，洗完手我们先吃饭，有什么事吃完饭再说。”

    陶典咬了咬舌头，这丫头明知道他想要问什么，可一直不开口，主动权可在她的手里呢。

    “老板，你这也太丰盛了。”

    陶然看了这鸡，这虾，这丸子，不说别的，光是看着都是大菜啊，有鱼有肉的。

    这要是天天中午这么吃，这招了自己一个小时工的成本也太高了。

    听着自家闺女的感慨，陶典不由撇了撇嘴，啥闺女，傻二愣登的，咱爷俩都被人吃的死死了。

    华国有句老话，吃了饭好办事。

    这凡是求人办事帮忙，有求上门，总得吃了饭过了酒才好开口。

    既然这洛家丫头让吃饭，那便先吃。陶典心里想着，早餐的味道都不错，让他来尝尝这几道曾经名扬京城海外的招牌菜，她这个传人做的怎么样。

    香酥鸡，筷子轻轻一扒，陶典直接夹了一块的鸡肉。上桌时候虽然看着是金黄的整鸡，但实际上已经是剁好了的，剁好之后又拼成了整鸡的形状，十分考验人的手艺。

    一份上好的香酥鸡，上桌的时候已然无需任何的蘸料。

    随意地夹了一块鸡肉，鸡皮炸过轻薄极了，一口咬下去，脆而带着鸡油的香气。

    腌制过的鸡肉先整再炸，外皮带着焦酥干香，吃在嘴里是无比入味的软嫩酥烂，清甜鲜美的鸡汁在舌尖上律动，这一口香酥鸡，无可挑剔！

    身为一名老饕，对于这道鲁菜经典香酥鸡，陶典深知要做出如此美味之难，难在腌制，难在蒸制，难在油炸火候的控制，知名的鲁地馆子能做得上好的也不多。

    可眼前的这一道香酥鸡，堪称极品！

    便是洛亭老爷子在世，做出来的味道怕是也和眼前相差无两。

    陶典喝了口水去除嘴里的味道，面色不变，筷子已经伸向了青虾卷汆。

    青虾只剩了虾身虾尾，红白相间的身躯带着艳红的尾巴。虾肉与虾尾的勾连紧密，看起来就是肉质紧实的好虾。

    一只虾入口，纯鲜之味，不过如此。虾肉吃起来十分的鲜美，吸足了

    虾头虾脑的高汤，醇厚中又带着青虾独特的清甜，原汤原味，本味至极！

    而这道菜中的两点不止于此，还有笋，与那独特的糟姜片！

    入虾汤的糟姜片早已化去了一身的辛辣，酒香与鲜香裹着微微的辛香入口，独特至极。

    即便这道青虾卷汆的做法与凤尾虾，汤大玉其他现代的普遍做法极为相似，可这糟姜片却是洛家楼这道菜最关键的一绝，无可取代。

    青虾与糟姜片入肚，陶典的心情尤为复杂。

    如果早几年这姑娘接手洛家楼，怎会落得如今这样。

    水龙子属于汤菜，小盅肉丸汤，但又带着单独的蘸料碟，这也是一绝之处。

    圆头圆脑的小肉圆子，不像是狮子头，也不像四喜丸子，本身没有浓油赤酱，却需要另一道蘸料配合，才能更加凸显它的味道。

    肉圆子的表面光滑极了，用筷子夹住，蘸在碟子里的山葵汁子入口，陶典蘸着的有些多了，肉圆嫩滑带这些醇香，蘸汁清辣爽口，刚好抵消了那一份的厚重，吃起来清透许多，又格外的利口。

    陶典继续喝水，这道水龙子，梁王府也上了这道招牌菜，罗庸将那肉圆子的内馅改过，吃起来肉香更足，但搭配着独门汁子却不合了。

    但眼前的这一道水龙子，可以说是相辅相成，互相成就。

    三道招牌秘制菜，若让陶典来品评，便是洛家楼全盛之时，她这一手都是当仁不让的主厨。

    他还没有再伸筷子，洛樱已经把醋笋推到了他面前。

    陶典伸了筷子，洛家楼的腌醋笋呀，这是多少老饕念念不忘的那一口。

    菜名叫醋笋，光是看着都以为是用醋来腌制的，京城的这些“吃主儿”没少在私下里研究过到底是怎么腌出来的这个味道。

    可多少人怎么实验都腌制不出来洛家楼的那个味道，直到洛家楼倒闭，依然是无人知晓，一直都是未解之谜。

    这腌醋笋的秘方，连罗庸都不知道，随着洛亭老爷子的离世，仿佛就如同那些不传之谜一般，彻底消失在了世上。

    洛樱此刻若是知道陶典的想法只怕会失笑，这醋笋真不费什么工，只不过虽然叫了醋笋的名头，做法却与醋没有半点关系。

    这醋笋可废料，要用上好的毛笋扁笋，先用笋汤混了糖霜白梅，再加上姜汁调和好，之后放入竹笋进行腌制，全程没有醋。

    陶典夹起一块醋笋，本应玉白的竹笋染了一层浓色，带着几分的透亮，还有那闻起来的淡淡酸香都和记忆里的醋笋一模一样。

    一口咬下去，笋子吃起来极为清脆，咬起来不费力，十分的嫩，酸中带甜，还有着些许的辛辣口感，清甜笋香与若有似无的梅香四溢，就是这个味儿！

    陶典强忍着夹第二块的冲动，他放下了手中的筷子，看向坐在父女二人对面的年轻姑娘。

    “陶叔叔，我姓洛名樱，祖父洛亭。”

    “这菜可合您的口味？”

    洛樱这一席话说出来，陶典可算是“终于等到你”了。

    从看到桌子上菜的那一刻，四样能够代表洛家楼全盛时期的菜品，正明明白白地告诉陶典，我就是你想的那个人。

    我知道你是谁，但咱们吃完这顿饭再说话。

    请陶典来吃这顿午饭，是试探，是邀请，是请其品尝评定与选择。

    他吃的满意了，饭后所谈自然接续下来，所求何事都好说。

    若吃的不合心，那吃完这顿饭也就结束，一切休提。

    所谓吃人嘴短拿人手软，更何况这顿午饭是陶典很长时间以来难能满意的一餐，吃的高兴舒服，吃到了曾经以为在也吃不到的东西，自然是无比舒心。

    “很合口。”

    “六年了，能够再次吃到洛家楼的招牌菜，这醋笋的味道可让我想死了。”陶典带着几分感叹说着。

    洛家楼名菜众多，可他偏偏独爱这一口每桌赠送的醋笋，他们家老爷子更是喜欢用醋笋下酒，能再吃到，实在是太好了。

    “洛家丫头，你既然叫了我一声叔叔，我就把你当侄女说话，你把这洛家楼的牌子打在这北城，心里是怎么想的？”陶典明知道她有所求，但被这顿饭勾的心痒痒，自己先问了出来。

    “官方非遗‘洛家菜’传人的申请，我还需要一位证明人。”

    陶典的眼神一震，如今非遗“洛家菜”的名头挂在梁王府罗庸身上已经五年。

    一名非遗传人失去资格，传人易手，她这是要直接扒了罗庸的皮！

    陶典看着她把醋笋的小盘子往回撤，连忙正色开口。

    “你也是看着长大的，侄女说话叔叔哪有不帮的道理，证明就包在我身上了。”

    洛樱又快速地把醋笋盘子推了回来，“那就多谢陶叔叔了，您喜欢这醋笋一会我给你装点带走。”

    陶典一喜，还有这待遇了？

    大侄女没白认啊！从前在洛家楼吃那么多次也没给带走一包。

    下一秒，就听被晾在一边的闺女陶然凉凉开口：“带走啥啊，现在搁着住酒店也没地方放，还是过来吃吧。”

    陶典的笑容一滞，闺女说的对啊，这是北城不是京城，不在家，带回酒店都没法吃。

    到头来还是得过来才能吃到，他和醋笋的缘分，难道天生如此，总是要经历分离？

    不过话说回来，这大侄女厨艺这么好，怎么只做早餐？小说阅读_www.shuoshu8.com