第七十七章 叉烧包、干蒸烧麦
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甘蓝取出制作叉烧酱的材料“现在先制作叉烧酱,你们也可以学习一下,一会做叉烧包会用到。”
热锅放油,放入切碎的葱白、洋葱碎和蒜蓉煸炒出香味,倒入适量的酱油、蚝油、白砂糖、水、鱼露和红曲粉煮到浓稠,再加入适量的水淀粉勾芡,盛盘,葱白之类的过滤出来,叉烧酱就完成了。
烤肉味营养液:【这个酱好香!不知道以后会不会有叉烧酱味道的营养液,突然想有点期待怎么办?】
最爱欢欢了:【楼上的,我想问问烤肉味的营养液好喝吗?】
把机器人清洗干净的半肥瘦的肉切粒,锅里放一点点的油,再放入切粒的肉炒干,加入姜蒜大火翻炒,把肥肉的油炒出来,适量放料酒、酱油、蚝油和叉烧酱。
加水没过猪肉,大火烧开转小火闷三十分钟左右。
干净的碗里放入适量生粉、白糖和水搅拌均匀备用。
这时候空气中开始弥漫着蛋挞的香味,甘蓝连忙去把烤好的蛋挞取出,放入新的蛋挞继续烤。
“我们的蛋挞烤好了,大家快试试。”甘蓝坐在桌子旁,拿起一个蛋挞,笑眯眯道。
烤好后的蛋挞呈金黄色,一层层酥脆的挞皮清晰可见,黄色的蛋液已经凝固。
咬了一口,蛋挞皮酥脆,凝固的蛋液入口即化,香甜醇厚,细细回味,唇齿间留下一丝淡淡的奶香味。
甘蓝吃完一个便叫两个徒弟休息一下,来尝尝蛋挞。
爱丑贝爱甘蓝:【这个这个蛋挞好好吃,我已经用不出形容词了,再配一杯奶茶,真的是人间美味啊!】
如果你爱我:【呜呜呜,萌新真的被这里的美食俘获了,已经出不去了,主播做的美食怎么都这么好吃!】
我太难了:【想把主播藏起来给每天都给我做好吃的!那我真的死而无憾了......】
斐然:【你做梦?做梦也不行!】
如花似月:【没错!做梦也不行!想什么呢你?学妹只能是大家的!】
甘蓝站起身拍了拍身上掉落的碎渣,满足道“今天的第二种美食已经做好了,接下来就是叉烧包了。”
闷了半个多小时的叉烧馅料已经可以了,再倒入水淀粉勾芡至浓稠成盘,放入黑科技冷藏。
将发酵好的面团取出来,压扁、反复搓揉,再揉成一个光滑的面团,搓成长条,切成分量均匀的小剂子,揉圆压扁,包入已经冷藏好的叉烧馅。
捏成一个三角形状,再把三个角收起来,再收口。
将包好的包子放入蒸锅,盖上锅盖进行二次发酵。
甘蓝教两个闷葫芦徒弟怎么包,就直接让他们动手了。
她要开始做烧麦了。
天蓝蓝:【这个馅料有点好吃,就是油都凝结了......可是我怎么还是觉得特别好吃,感觉我没救了t.t】
烤肉拌饭:【你不是一个人觉得好吃的!刚才主播刚炒好我偷偷试过了,卧槽!好香!绝了!】
甘蓝无奈道,“这些都是半成品,你们就不能先吃虾饺和蛋挞吗?”
火锅丸子:【可是半成品已经这么好吃了,成品一定也超级好吃,我想念灌汤包了,那个真的把我的心俘获了。】
斐然:【你的心已经被俘获多少次了?】
天蓝蓝:【我的心已经被学妹俘获无数次了!呜呜呜,学妹去比赛了我们要怎么办,之后那段艰难的日子我要怎么挺过去!】
斌斌同学:【挺不过去就......就地掩埋?】
“到时候比赛也有直播,你们可以去看。”甘蓝安慰道。
把准备好的干荷叶用热水泡软“这是我们一会做糯米鸡要用的材料。”
好的糯米调入适量的盐和几滴油拌匀,加入刚没过糯米的水蒸熟。
“我们现在蒸的事一会要做糯米鸡用到的糯米。”甘蓝盖上锅盖“现在就来制作烧麦的馅料。”
“这是已经冷冻好的肥膘和瘦肉,放一点碱水,生粉到碗里,腌制虾仁和肉,加一点清水进行勾兑,这是已经腌制好了的。”甘蓝抱着一大盆腌制的肉,对两个徒弟和直播间的观众道。
放入清水多洗两次,晾干水之后,用黑科技将剩余水分吸干。
这个世界这样类似的黑科技太多了,上次还发现了小小的透明贴,贴到肉上,残留的血直接给你吸个干干净净,好像水蛭......
切碎的肉中放适量盐,生粉搅拌、糖、胡椒粉、放马蹄粒、香菇粒、肥膘、葱油和猪油搅拌均匀。
面粉中倒入鸡蛋,搅匀加入清水,揉成面团,醒发十分钟。
将面皮轻轻地擀成圆的薄片,将馅料放在中间,轻轻的压平馅料,表面点缀一些枸杞,再用开水十分钟左右。
还好另外三个机器人已经回来了,加上两个徒弟,还有两个机器人和她总共八个人,不然单靠她一个,她可不敢做这么多,累死都做不完。
“烧麦已经再蒸了,接着做糯米鸡的馅料。”甘蓝头也没抬,手机拿出准备好的珍珍鸡。
鸡腿去骨,鸡肉切小块,调入蚝油、生抽、生粉、油、盐腌一下。
泡发好的香菇切丝,红枣、姜也切丝和杞子一起与鸡肉抓拌均匀。
蒸好的糯米饭打散放凉,泡软的荷叶煎去蒂部,一分为二,勺一勺米饭于荷叶中间摊薄,再放上鸡肉香菇馅料。
上面再盖一层米饭,沾点水防黏,把米饭握成团,荷叶两端折起来,包好的荷叶糯米鸡放于已经装有水的蒸锅内。
大火烧开转小火蒸半个小时就可以了。
厨房内到处都弥漫着食物的香味,尤其烧麦的香味最浓郁,所以烧麦已经蒸好了。
“烧麦已经熟了!”甘蓝端着一盘精致的烧麦,朝直播间观众说道。
只见用薄面皮裹半露的肉馅,皮呈现金黄色,馅料晶莹剔透,上面点缀着一粒枸杞,增加了美感。
散发着迷人的香味,看着就让人忍不住一口吃掉。
猪蹄最好吃:【啊啊啊啊,我的天,今天主播做的美食都好精致,我真的爱死了!不像猪蹄美得粗犷,但是却精致得让人忍不住吃了它!】
鲜花饼才是真爱:【烧麦这么好看,你怎么舍得吃掉它?唔......这口感!质地爽滑,爽口不腻。我今天真的好幸福!真想溺死在直播间里!】
系统提示:【恭喜主播收到来自‘帅气的明宇哥哥’赠送的99艘宇宙星舰,赠全网广播。】
系统提示:【恭喜主播收到来自......】
直播间瞬间被各种礼物霸屏了。
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