第341章 家家有本难念的经

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    听着陆丞话里无奈的语气，林葭也是笑了笑，回道：“当妹妹的谁不是从小就靠着自己的兄长姐姐？以前我也是靠着自己的姐姐，不过当时有我妈在给我们做饭，我更多的还是和我姐姐学一些功课。当时我爸也是要求比较严格的，所以我的功课也只能是紧抓着了。”

    “看来大家都是有些故事的人，”陆丞说着，又是笑了笑，“这个豆腐煲你先帮我放到一边，我等会儿再做，你再顺便帮我找找还有没有多的砂锅。我们人这么多，我怕这次就一锅的豆腐煲不够大家吃的。”

    想来想去，陆丞还是决定按着砂锅的方式来做大和豆腐煲这道菜，毕竟是一直传下来的做法，稍微改编保不齐还会翻车。

    林葭应了一声，接过了陆丞所给的准备的材料。而陆丞见着这些，自己也去了其他地方准备起了下一道菜。

    这是他之前在一家店里吃到的一道菜，叫椒盐茄子，做法也很简单，就是把茄子油炸一遍，撒上足够量的椒盐就够了。当然，陆丞买了这么多茄子，也不只是做这么一道，像是烤茄子，还有肉松茄子，都算是其中的一道菜。

    当然，茄子这种东西也是要适量，多了大家也不喜欢，像陆丞这一次就准备了三道，不过还好陆丞在每道菜的准备上都是和人数有关的，让大家都可以吃到，但也不至于吃得太饱。

    椒盐茄子主要是裹粉，而不是油炸的火候。油炸这件事，火候只要是炸多了的人都能掌握得好，所谓的炸至金黄，在这里也适用。但裹粉不一样，这粉得裹得刚刚好，不能太多，多了会让人吃了觉着量太少，而太少了，又会让这茄子露出来，失去了油炸的灵魂。就像是被闽南人称为“蚝仔煎”的海蛎煎，和鹭岛的做法不一样，芗州的做法，更注重海蛎蛋以及粉的比例，让粉足以黏住海蛎和蛋，让它们都可以充分而饱满地展现出来，但鹭岛的不一样，也许是因为物价的原因，也可能是因为为了把“宰肥羊”这件事贯彻到底，鹭岛的粉相对而言会比较多，虽然比较“q”，但吃起来感觉就会差一些。

    至于肉松茄子，它的做法和椒盐茄子挺像的，唯一的差别主要还是在一个是上面直接撒了椒盐，而另一个是加了肉松。

    虽然同样是油炸类的，但一个是椒盐的咸味，而另一个是肉松的香，两种味道各有千秋，陆丞也是考虑到大家是来自不同地方，在饮食方面都有自己的口味在，刚好做出不同类型的菜，大家也都会比较习惯。

    再来就是姜了，这个对于陆丞来说是比较重要的，他今天买了只鸡，就是为了这一份汤。

    姜是直接拍一下，再切成几个姜块，直接放入高压锅中，另一边陆丞又是把让林葭带着去冲下水的鸡肉给带过来，尽数倒在了锅中，最后又是给汤里加了点小药材，才是加了水，准备炖鸡。

    这一次的鸡汤陆丞并没有打算在大家吃完之后就能喝得上的，而是要稍微晚一些的，也只有那个时候鸡肉才能炖到极熟的境界，熟到会化开的层次，也只有这样，才能把鸡的营养基本上送到鸡汤中，而那个时候，鸡肉反而成了一种配料。

    “林葭，你过来帮我把鱿鱼都给洗了，再顺便切块，”陆丞一边忙活着手上的一些菜，另一边又是让林葭过来帮忙了，“我等会儿要剜花，到时候给你们炒一份青椒炒鱿鱼，算是一些荤菜了，不然胖子绝对不会让我好过的！”

    刘胖子这个身形喜欢吃肉也绝不是说着玩的，对于肉，那就是奉为上宾般的存在，一餐没了肉，对于刘胖子来说，世界就和失去了意义没什么两样，可以说是一个比无肉不欢还要无肉不欢的存在。

    “对了，刚刚说的砂锅找到了吗？”陆丞顺道又是问了林葭一句，在得到林葭确定的回话之后，陆丞又是说道，“不过貌似又要麻烦你一件事了。就是我准备再煲一份猪蹄，当然，这猪蹄是有瘦肉的，你们女生要是不喜欢吃猪蹄，怕它太肥了，也可以吃吃那些瘦肉，之前小嫦算是特别喜欢这份菜了。不过嘛，我需要另外一口高压锅......”

    “高压锅的话还有一台，刚好还有一台电磁炉，要不有什么好准备的，我先帮你准备了？”

    “那就先麻烦你先准备一下板栗和辣椒，还有之前我准备的那几袋香料，你都一起带过来，各取......”说到这里，陆丞粗略地算了一下，才是继续说道，“用你的手的话，除了八角和香叶一个是取六块和一个是取八片以外，其他都是你的一把。”

    这算是一份比较简单的菜了，虽然准备的料不少，但做起来还是比较简单的，只需要把各种配料准备好就可以直接做猪蹄了。而陆丞这边只是稍微准备了一下猪蹄，另外把一些小辣椒给切块，让辣味容易出来之后直接送入了高压锅里。

    香料说是说香料，但实际上还有香菇在。八角和香叶可以帮助整份猪蹄提味，而另一边的香菇则是让整份菜会更好吃一些，至于板栗，则是有一些吸油的效果，它的出现，刚好可以把猪蹄上出来的一些油给吸走，而辣椒，刚好可以在最后让整份猪蹄的味道带有几分辣味，让味道更好一些。

    这些其实就是陆丞的主要备料了，剩下的菜里，有一袋是马铃薯，这是陆丞准备做成一份酸溜土豆和一份炸薯条的。薯条是到时候的茶点，或者是大家在ktv里时候可以吃的小吃，而剩下的，就比如生菜，就算是陆丞准备炒给大家吃的。

    不过这四十块的菜，可还算不上主角，主角还是那些肉。肉这一方面，陆丞看了看，还是准备了一份铁板牛肉，一份炸肉，一份瘦肉炒西芹，再来又是一份简单的水煮肉。

    水煮肉很多人都以为没什么味道，实际上水煮肉这种东西，可以蘸酱油来吃，酱油这种调味料，很多人都会觉得有点儿咸，其实在用水煮瘦肉沾着吃的时候，入口的更多是剩下酱油的鲜味，而不是咸。

    当然，这并不是陆丞的全部技艺，不过嘛......也够大家吃的了。

    “话说回来，你怎么也懂这些？我听说你是那种书香门第出来的，爸妈都是读书人，怎么后面还会这些了？”

    听着陆丞的话，林葭只是笑了笑，简单地回了一句：“家家有本难念的经，我家的情况，也不是三两句话就能说清楚的。”

    陆丞也没想到林葭会说出这样的话，不由着楞了一下，而后才是笑了笑，有些尴尬地回道：“那就不说了。”

    “其实也不是说不得，只是更多的不好说出来而已，”林葭顿了一下，又是说了这么一段话来，“家里的情况总归不是那么容易就能说出来的，就只能三言两语地概括一下，当时也是为了能够方便我能自己养活自己，我爸妈就出去了一段时间，把家留给了我和我姐，我和我姐也没办法说什么，最后两姐妹为了吃，为了生活下去，就只能是尽可能地学了。也就是这样，我会了。”

    “看来还是挺简洁的一段描述，”陆丞略微尴尬地笑了笑，手上已经开始在准备炸茄子了，这一锅可不少，陆丞可没办法分心去做什么，“那个啥，林葭，你帮我看一下时间，我看看距离猪蹄焖好还需要多少时间。”

    “现在6:43，还差多少？”

    陆丞闻言，稍微顿了一下才是回道：“再两分钟，两分钟后你帮我把电磁炉关了，再等五分钟，之后就可以开锅了。”

    “好。”林葭的回复也很简单，她对于这些并不是很懂，家常菜能知道几个，但更多的她就不甚了解了。

    “林葭，你怎么会选择蜀州大学呢？我记得文学类的话，其实还有不少学校不错，而你的成绩好像可以上那么几所的？”

    听着陆丞的问话，林葭微微楞了一下，才是微笑回道：“其实还是因为离家近一些。我家就在嘉州，来这里之后，在一些时候想回家我也可以有时间回去。其实家里也有些需要帮忙的，具体的嘛，我就不便多说了。”

    陆丞对于林葭的回答也没什么不满的地方，笑了笑，他回道：“我知道，这每家都有些不便说出来的事。嗯，时间差不多了，你可以先把电磁炉给关了，然后帮我把椒盐给带过来一下，我这里先做一份椒盐茄子，你给大家送过去，免得大家饿了。另外你会泡茶吗？还是说你会做柠檬水？你可以找一下陆嫦，她知道我在哪里放了茶包，至于柠檬水的话，我在超市有买了一颗柠檬，你要是会泡柠檬水的话，等会儿你一并拿出来做了。”

    陆丞的准备其实还是比较充足的，柠檬水可以为大家等会儿吃菜的时候冲去一些嘴里的味道，免得和一些美味冲突到了，至于茶，主要还是给大家的解去一些油腻的。无论是椒盐茄子还是肉松茄子，都是炸过的，而这些相对而言会比较油腻一些，如果可以的话，最好还是喝一些茶解解油腻，这也是为那几个女生考虑的。

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