第25章 酸甜(锅包肉,荔枝肉)
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许知意起了锅,油烧到八成热的时候,就把一个个裹了淀粉的肉胖子下了锅,肉片在锅中不停的翻滚跳跃着,很有活力的样子,待炸到酥脆金黄后,再捞出来沥干油。
别看它简单,这可是道火候菜,油温的高低,还是炸的程度,都是很影响最后的成菜的。
许知意在一旁处理配菜,加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠后,下了葱姜蒜,爆香。
许知意小小的身子居然颠动了大锅,不停的翻转着,待到肉片挂上了一层均匀有光泽的汁才可出锅。
既然是酸甜菜,许知意还做了荔枝肉,荔枝肉私以为以榕城荔枝肉为最,荔枝肉可不是真的以荔枝做成,而是因为成菜形似荔枝,故取名荔枝肉。
人们总是爱把荔枝肉和锅包肉混杂在一起,其实,虽然样子相似,可是荔枝肉是绵密的口感,加的是马蹄或是土豆块,而锅包肉则是吃起来脆脆的有苞米的口感。
许知意先是将这两道菜端上饭桌,准备让胡师傅和许掌柜的试菜。
又准备每样味道来上两道菜,做了盐焗鸭,苦瓜酿蛋,宫保鸡丁,再来一个酸菜鱼,也算是齐全了。
许百川忙活完了账务,早早的就等在桌子旁,摩拳擦掌准备试菜,说实话,许百川听了那么多人对许知意厨艺的溢美之词,还吃了那普通却异常美味的面线糊,他的期待是大的,他作为官家子弟,放着铺好的路不走,反而选择行了商,也是承受了颇大的压力。
这次掌管这个庆丰酒店,也是因为这个酒店近些年频频走的都是下坡路,他的长辈不过是想要他知难而退。
近些日子对于这酒店的了解,他其实也发现了,这个酒店的酒是极其有名的,可以是称得上是一流的酒,而它的饭菜却仅仅只可以说得上是三四流。
他是特别想大干一场,证明给家人看,所以,对许知意和胡师傅的期待极大。
临近中午,酒店却有一人不请自来。
“哟,这不是京城号称点石成金的裴大少吗?”许百川看到裴俊过来,眼睛一亮,又压了下去,嘴上阴阳怪气的说道,但是还是隐隐透露出些许的兴奋。
这可别怪许百川阴阳怪气的,是他这裴表哥,当初自己接手庆丰酒店的时候,自己初次涉猎酒店的管理事物,拿了一堆账本问题去请教这个表哥,他不教自己也就罢了,还生生的打击了他。
让它来庆丰酒店帮自己出出注意,又轻描淡写的说,这种事情,实践实践着就会了,还是要靠自己好好摸索摸索。
现下居然不请自来,着实惊讶。
裴俊也不理他,直接走到桌旁,他穿得简单,还是那副翩翩贵公子的样子,让人总是觉得第一次见到的并不是他。
一身的黑底金色滚边自带气势。
有眼色的小厮,赶紧去给他拿了一副新的碗筷。
他堂而皇之的在椅子上坐下,抬起那张脸,说道:“今日过来是来和你谈一件生意的。”
“生意,表哥,你终于还是愿意帮我了。”许百川眼睛一亮,立刻狗腿的帮裴俊添茶倒水,就差没有直接贴在裴俊身上嘘寒问暖了。
这时候刚刚好,许知意的菜端了上来。
许百川这才被菜肴的香气吸引了过去。小说阅读_www.shuoshu8.com
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