正文 第五十九章 挑选菜式

    “在挑选之前，务必请让我给姐说一下反语国菜式的特点。”于公公不疾不徐地走到一个厨师面前，他仰起头对他说，“厨师长，麻烦你把一只糯米鸡拿过来。唔，就是今天早膳剩下的”

    厨师长点点头，当真取了一只糯米鸡放在他们面前。

    “喏，你看这只糯米鸡是已经蒸好的了，但这只是我们正语国糯米鸡的做法。反语国可不是这样做的。厨师长，你给我们萧姐示范一下反语国糯米鸡的做法。”于公公一边解说，一边将目光投到厨师长身上。

    “好。”厨师长利落地应了一声，开始剥开那层包着糯米鸡的荷叶，他将整层荷叶剥了下来，那层荷叶上面没有占到一粒糯米，他心翼翼地将那层荷叶放好在一个干净的盘子里，又将里面的那一整块糯米鸡放到洗干净的砧板上，他拿起了刀，在那块糯米鸡上轻轻划了个十字，沿着那刀痕细致地挑开了那层糯米，萧瑟雅凑过身去，便看到了那糯米鸡肚子里躺得方方正正的鸡肉。

    “这是要做什么？”萧瑟雅好奇地问。

    厨师长耐心地回答道：“将那里面的鸡肉取出来。”言毕，他便用刀将里面的鸡肉挑出来，拿来另一个碟子，将它放好在上面。然后他将剩下的糯米放在手心，使劲地将它揉成一个糯米球，并将它放在鸡肉的旁边。

    他将荷叶弄成一个半月状，放在了糯米的旁边，那碟子的最外围。他又将鸡肉拿起，放在了糯米团的上面，作为糯米团的点缀。

    “这是把糯米鸡还原的操作吗？”萧瑟雅的眼皮跳了跳。

    于公公说：“嗯，差不多吧。”

    “所以，这就做好了？”萧瑟雅歪了歪嘴。

    “还没呢！”厨师长将鸡肉摆放好，又转身不知道想去取什么东西。萧瑟雅愣愣地看着他的背影，还没等她吐槽些什么，那厨师长很快便带着一块米饭团回来了。

    看着厨师长手心那白白胖胖的米饭团，萧瑟雅好奇地问道：“这又是怎么一回事？”

    “这是米饭荷叶c米饭c糯米c鸡材料齐全了。”厨师长揉着手中的米饭团，将它拉成长条形，然后围着那团糯米，摆出了一个圆形状。

    “啥玩意？为什么要白米？”萧瑟雅表示不解。

    厨师长很淡定：“这是为了展示白米到糯米的演变过程。白米是一个等级，糯米是比白米更高的一个等级。”

    “啊？你们有没有常识啊？白米和糯米不是同一个物种呀，糯米长出来就是糯米，并不是由白米制造而成的呀？”萧瑟雅大声说道。

    厨师长回答道：“嗯，这个我们知道，但反语国那边似乎不这么认为。当年我专门到反语国去学习他们的料理，刚开始也是像姐你这样想的，只是入乡随俗啦！”

    “这不是什么入乡随俗的问题，是他们认知错误呀！”萧瑟雅辩解道。

    厨师长叹了口气：“唉，我一个的厨师又怎么敢挑战人家国家的权威呢！一切都是为了两国的和平着想啊！我必须给他们面子！这事，说不得，招待他们的时候，按他们的规则来便好，只是一道菜而已。”

    “这反语国的菜式真奇葩，这糯米鸡，我看着都不想吃了这反语国的菜式挑选还是于公公你来挑吧，反正我也不是很懂他们反语国的操作，也不懂他们的食物审美。于公公你就不一样了，你都把关那么多届宫廷宴会了，在这事上肯定要比我清楚。要不，我们还是去看看我们正语国的菜式吧？”萧瑟雅提议道。

    于公公觉得她这话有理：“萧姐说得也是。那这反语国的菜式就由我来选吧。下面我来给萧姐介绍一下我们正语国在宫廷宴会里的名菜：叫花鸡。”

    “嗯，这个名字听上去正常点，好像是江苏的传统名菜”萧瑟雅点点头，“果然我们国家的菜式正常多了。”

    “萧姐，你刚刚说什么苏的传统名菜？”于公公不确定地重复道。

    萧瑟雅摸了摸鼻子：“没什么！反正说了你也不懂”最后一句她声地嘀咕着。

    “萧姐，你说话能不能大声点，我老了，有点耳背，总是听不清你的话呢！”于公公的脸都皱到一块了。

    萧瑟雅笑着放大了说话的音量：“啊哈哈，没事，于公公，我这人有个毛病，特喜欢自言自语。我声说的那些话都是自言自语，我在自嗨，不是说给你听的哈！要是我跟你说话的话，我一定会大声点的呢！你放心好了！”

    “成，那么现在还是劳烦我们厨师长将叫花鸡做给萧姐看一下哈！”于公公吩咐道。

    厨师长闻言跑出了御膳房，萧瑟雅好奇地问：“他去干嘛？”

    “去拿鸡呗！”于公公一脸理所当然。

    果不其然，不一会儿厨师长便拿着一只活鸡出现了，萧瑟雅扭过头：“我先回避一下，我看不得杀鸡，太可怕了。”

    “姐一个大家闺秀，理解理解。”于公公主动领着她往御膳房外走，她与于公公在外头等了好些时候，才听到里面传来厨师长“好了”的声音，二人才重新进去御膳房。

    那只鸡身上的毛已经被拔得干干净净，了无生气地躺在砧板上任厨师长宰割。厨师长正在捣鼓着酱料，只听厨师长道：“这鸡已经被我去了内脏，去了毛。我在调酱料，我需要加入酱油c黄酒c盐来腌制它，两位稍等些时候吧。”

    “这做法听上去蛮正宗的和正常的，看来是真的叫花鸡无疑了。”萧瑟雅凝眉思索着。

    于公公不解：“萧姐，什么叫真的叫花鸡？难道姐还吃过假的不成？”

    “呃，哪里哪里我就是想起之前我的婢女曾在外边的摊档里见过不正宗的叫花鸡的做法。”这个世界本来就是个奇葩世界，叫花鸡的做法奇葩点也没什么好奇怪的。萧瑟雅在心中诽谤道。

    “那是集市，在咱们这个皇宫里，可容不得假货呢！”于公公傲然道。

    萧瑟雅抹了把额头上的虚汗：“是是是！”

    他们足足等了一刻钟，那鸡才腌制完成。厨师长又将做好的香料在鸡身上涂抹均匀。他随即拿起自己那口大锅，倒入猪油，在生好了火的灶头上有节奏地晃动着那口大铁锅。晃了好一会儿，他将准备好的姜c葱花倒入锅内爆炒，完了以后又分别将一些其他的佐料炒熟，放到一旁备用。他随后将鸡用新鲜的荷叶包了起来，用绳子扎好。他又取来在刚刚腌制鸡的那一刻钟里准备好的泥土，平摊在湿布上，将那只绑好的鸡拿过来放到中央，将湿布的四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧地在鸡身粘牢，再将湿布去掉。

    厨师长将它弄好放一边，又在御膳房外生起了火，他运功用真气使它固定在火苗的正上方，持续烤火，看到那上面有泥缝裂开，他便用真气控制着泥土将那裂缝补上。

    萧瑟雅在一旁观摩了很久：“看来，这做厨师的不仅要武功高强，还要有耐心啊！这年头连做厨师都那么难。”

    “生活本来就不容易。”于公公幽幽地说，“我这么一个公公，不也还要负责这宫廷宴会的事儿吗？”

    萧瑟雅摸了摸鼻子：“呃，那是皇上看重你。”

    于公公只是叹了口气，没有接她的话。

    萧瑟雅百般无聊地等着时间过去，终于那鸡烤好了。厨师长运功将鸡放回准备好的碟子上。紧接着他敲掉上面的泥，解去绳子，揭掉荷叶。

    看着这鸡被层层剥开，那清香扑面而来，萧瑟雅不自觉地舔了舔嘴唇，翘首以盼。她注视着厨师长给它淋上了香油等佐料，眼看就要大功告成了，厨师长却说：“等等！”

    萧瑟雅疑惑地看着他冲了出去，不一会儿他带了一朵花回来：“嘻嘻，真幸运，居然给我摘到了这么一朵大红花！太好啦！”厨师长心翼翼地将那朵花插到了鸡的嘴巴里，像欣赏着一个工艺品一样上下打量着它，随后满意地点点头，“叫花鸡！大功告成！”

    “这在鸡嘴里插朵花是什么操作？这厨师长怎么会有这种执念？”萧瑟雅的嘴角抽了抽。

    于公公也很疑惑：“对呀为什么要给它插朵花，之前不是？”

    “唉，于公公有所不知，以前那些会被拿来做叫花鸡的鸡崽们都会被命名为花花号。我们这边的鸡场，有一套严格的管理机制，所有的鸡崽出生之时都会被命名和登记在册。在这一批足够年龄要来做叫花鸡的鸡中，那些被命名为花花号的鸡居然被用光了！实在是遗憾万分，下一批叫花花号的鸡又要在一周后才会成熟！这样的鸡是不配要来做叫花鸡的！因为它根本不叫花花！这怎么能滥竽充数呢！但是，于公公又要我现在就做，没办法我只能用真花，让它含在嘴边，以此来弥补它不叫花花的遗憾，有了真花，这道菜好歹就添上了花字。”厨师长摇头叹息着解释道。

    “唉，这样也没办法，幸苦厨师长你了！”于公公又叹道，“生活艰难啊。”

    萧瑟雅满头黑线：“我说花花到底做错了什么？”

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