第59章 勤母女细品餐饮经

    有原回来得太晚了，妈妈没说什么就让她睡了。第二天早晨起来，开始了盘问：到底上哪里去了，和谁一起去的？但有原不对她讲，一个劲地央求她说说边大娘的事。

    贾雪只好说了。有原撸着妈妈的衣服袖子要看伤口。贾雪拗不过她，只好撸起给她看只见已经结了疤，伤口也不大。有原放下心来。

    有原讲了采儿的初衷和中途变卦的事，又讲了郭爷爷带他们去见了卢姨的事。

    “妈妈，你认识这个人吗？郭爷爷说她很有名的。”

    “那一定是在餐饮界。不过，双兰县的英家菜有名我是知道的。当年我们出口白瓜籽，就在双兰县开的现场会，会议伙食就是英家菜馆包的，味道好，码也大。”

    “卢姨就是这家菜馆的老板娘。她讲了好多餐饮方面的常识，都是我从没听过的。还有用人方面的知识也是闻所未闻。听了很是长知识。”

    “都哪方面的，说来听听。”

    “比如说用厨师吧。我们这样的小店，不能用大店出来的师傅。”

    “为什么呢？”

    “大店出来的师傅大都以他们的菜肴自负。但他们的菜品都是大菜。适合大店不适合小店。像水煮活鱼、脆皮干锅土豆和卤水鸭子这几个菜吧，好是好，味道好、卖相也好，但做起来麻烦，上菜也慢，更重要的，是他们的价格贵，就我们这样规模的城市来说，只有请客时才会点，一般来吃点饭充饥的和学生不大会点。而我们还要为它们备原料。”

    “一些平民喜欢的。便宜的，他们瞧不起，不做，客人吃不到。像干豆腐丝、海带丝，还有土豆丝、油焖豆角盖饭拌饭类家常的大家爱点的就没有，就会失去一部分客人。”

    “还有，大店来的厨师，都有自己的秘制菜，秘制这个，秘制那个，其实那些菜都是些厨师随心所欲的菜，没有定规，上来后，客人不喜欢的食材也要失去一部分客人。”

    “再有，大店的厨师大都定价高。就像大家爱点的锅包肉，一样的质量，口味也没有多大差别，码也一样，卢姨那里才卖二十八，我们的店不如人家的大，装修也没好到哪里去，却要卖三十五。还有大拌菜。差不多的口，材料，人家才卖十四元，我们倒要卖到十八元，我们的码才是人家的一半大。妈，你说，我们的客人会多吗？”

    贾雪听了，低头想了想，说：“你一分析，是那么回事。那卢姨说没说该怎么办呢？”

    有原：“她说解决的最好办法就是把师傅换掉，继任人由我们自己找，她也可以帮我们物色。她店里几年就出来一批厨师。店里用不了，她就把他们派给别的店。”

    贾雪：“她不怕顶了她？”

    有原：“可她的店十多年来始终是双兰县最好的。”

    贾雪：“有这份自信，又办得如此好，她自有她的过人之处。但有原，你想没想过，刘师傅是郭爷爷介绍来的，辞了他，郭爷爷会不高兴。”

    有原：“卢姨和我说这些话、分析这些的时候，郭爷爷也在场。他说，不要考虑他，要以饭店的生意为准。当初他介绍刘师傅到我们这里来是为我能把饭店开起来开好，现在他的去留也要听我们的安排，他没有意见。”

    贾雪：“不过，我还是觉得不妥。刘师傅到我们这里来，虽然没把店开火，但他也是尽力了。选址，设计和装修也都是他的主意，他还从原来的店带来了人。他没有功劳还有苦劳。我们一家把他踢走是不是太不人道、太绝情了。”

    “再说，从饭店开业到现在，我们只是带带拉拉的对他讲过我们的想法，并没有正式的和他谈过，所以，我想最好还是再给他机会。我们党向来都是允许人犯错误、也给人改正错误机会的。”

    有原想了想笑着说：“妈妈说得有道理，就听妈妈的。你说得对，谁也不能一贯正确。”

    娘俩这么说好了，打算到饭店后就和刘奋进就价格的事、菜品的档次问题摊开来谈一次，看看他是什么态度。

    妈妈想起了一件事：“你想好了吗？崔丽怎么安置？”

    有原：“她这几天又挑刺了？”

    妈妈：“就是。又和梁末闹意见了。别人闹意见倒罢了，顶多脸上不高兴。她闹意见，几天不和对方说话，像仇人似的。写下了菜单，往桌子上一撇。来了大帮的客人，不喊梁末安排，要耽误事的。”

    有原：“别人都好办，开了就行了。可要考虑姥姥姥爷家的菜，崔大娘给卖着呢，撕破了脸不好。我跟建瓴哥说了，再闹的话，就把崔丽姐调去超市。”

    娘儿俩说好了。

    但当有原娘儿俩赶到饭店后，却发现刘奋进根本没来，而且连招呼也没打。后来魏志国打了电话给他，他只说有事，也没解释是有什么事就撂了电话。他从开店以来，一天假也没请过，而且几乎天天第一个到场。这是怎么了？娘儿俩对视了一下，难道他知道了信，不干了？这时，建瓴来了。

    建瓴进来时，除了刘师傅，全饭店的人全在。大家刚刚吃过了早饭。建瓴和大家说些饭店的事。建瓴在饭店干活时，不挑活不推活不捡活，和所有人关系处得都很好，大家都愿意和他说话。只铁锤不愿意理他。一句话不说就下楼去生闷气了。

    建瓴和大家说了会子话，就往外拽有原。

    他们来到门外。站着，互相瞅着，不说话。过了一会，建瓴从衣兜里掏出一沓钱，往有原手里塞。

    有原甩开手。

    “你什么意思啊？”

    “我是替父母还债。这些钱你先拿着。我知道你已经代他们赔给了铁锤一万元。我应该马上还给你。但公司最近资金有些问题，我就将我的零花钱拿了来。你记住，我父母不讲道理，但我不能。早晚我都要在公司做的，我一定会把他们欠的债还清。不管他们过去做过什么错事。他们是他们，我是我。我会给大家一个交代，你相信我……。”

    “我不是代你父母赔铁锤的。我是看铁锤生活有困难，帮助他的，不用你来还。”

    一阵微风吹来，很多丁香花瓣被吹掉，落了有原一身。建瓴下意识的伸手去弹拂。

    “有原，我是个说话算话的人。我答应过你，要来你的饭店用开水做大米饭。因为家里事多，我爸他又住院了，就耽误了。待家里事情有了眉目，我就来兑现我的承诺。”

    有原：“哎呀，你又来了。昨天你已经说过了，我同意了。只要你愿意来做。我这里随时欢迎你！”

    刘奋进第二天就回来了。听了母女俩的想法后，嘴里痛快地说：“好啊，就重新定菜谱，也重新调价、调价！”

    嘴上这么说，心里想的是：“不能小看这母女俩了。这么专业的问题，没认真学过餐饮的人，半辈子都搞不明白，始终都是让大厨牵着鼻子走。没想到他们没到一年就提出来了，倒是不可小看。且听听他们怎么说。”

    有原将菜谱拿了过来，同时还拿来一张纸，上面写了她们母女研究好的价格。奋进拿到手瞧了瞧。都是原来定的不算合理的、偏高的，还有夏季时鲜菜品价格大幅度下降了的。还加了几个菜，都是他嫌麻烦不愿做的、但这样的小饭店里最好有的。

    奋进心里说：“看来，她们可以自己掌控了。我如果走了，他们聘一个手艺差不多、但工资低很多的厨师就行了。”

    奋进这么想着，心里有些难过，但仍旧说：

    “行，我同意，就按这个菜谱来吧。”

    李嫂回来了。进门看见了奋进，没有理他就去了老板室。奋进本打算到厨房去的，这时故意在大厅里延宕了一会。他听见了从小屋子里传出来的嘎嘎的笑声和说话声。

    他想仔细听听她们说了什么，但听不清。见屋子里有响动他赶快离开了。后来知道了她被留下了。后灶刷碗有了边嫂，她们商量也不和他商量，就让李嫂协助铁锤切菜。

    “真是好笑，把厨师的行当都给变了，还弄出来个切菜！”

    奋进在心里冷笑。

    北方的七月是个好季节。丁香花落了满地，每条街道都是香的。还有那杂七杂八叫不出名字的树都抽出了长长的绿叶，随风飘曳，很是爽人。沿街的店铺也很活跃，纷纷派了人擦玻璃擦门。

    派出所召集开会说防火防盗，让各家建立防火公约。门口每天半夜有人打扫卫生，早晨开门外面干干净净。有原定了防火公约后，就贴到了吧台最显眼的挂历旁。

    奋进上来去卫生间时，崔丽咳嗦一声表示提醒。奋进走过来，崔丽用嘴努努让他看。他前去看起来。原来卫生负责人是姜有原，而所有的饭店几乎都是大厨。他心里不自在，但冷笑挂在了心里。小说阅读_www.shuoshuo520.cc