第一百六十七章 常青树

    “我说你的脑子里一天到晚想的是什么东西啊，怎么鬼点子这么多？还外卖系统，你以为这些东西都真的那么好弄的嘛，如果说做了外卖系统的话，他们平台还是要抽成的呀，你知道这个抽成有多厉害吗？再说了云城老街这附近门牌号都很混乱的根本送不到那些地址，所以说也不太会有人点外卖，点外卖的人一般都是在新中心那边，那边的人才喜欢吃外卖，而且特别方便，比较规范化，你知道云城老街这边有多么的混乱吗？这里的，外卖肯定是兴盛不起来的，懂我的意思吧，不过你能够想到这点也还算是不错了，其实前几天我爸也有跟我谈论过这个话题，但他对于这件事情还是比较保守的，毕竟外卖的订单并不能增加店里的销量，反而是一种负担，具体的原因跟你解释也得解释半天了，我也是听了好久才听懂的。www.”

    宋烟雨笑着说道，对于林风波这种爱动脑喜欢出点子的想法，她持有肯定的意见。毕竟像林风波这样子的人。当然是越多越好。如果大家思想都特别古板。特别不肯尝试的话，那么这个社会就会停滞不前，这是非常可怕的一件事情。

    毕竟这个时代是年轻人的时代，这个社会是年轻人在推动着它的发展，如果说年轻人没有好的想法的话，那这个社会就会差上不少。这是赤裸裸的事实。对于宋烟雨这样的人来说。她还是比较关心这些事情呢？所以说对林风波的这种想法，她也是抱有鼓励的态度。

    只不过这种想法还是比较不成熟的，或者说太过于想当然了，因为一个店铺的利润是方方面面的不是简单的几句话就能概括的，不光要运算成本，以及装修，还有地缘关系。www.还有人力方面的资源也是非常重要的，比如说他们家有两位大师傅，如果没有他们这两位大师傅的话，那他们店里的生意绝对会下降好几个档次，这是毋庸置疑的，因为评价一个餐馆，最直接的方式就是看他们做的饭菜好不好吃如果说做的饭菜好吃的话，他们的利润就会高，这是最直观的一部分，另外的就是人流量的问题，云城老街的人流量早已经过了巅峰期了。

    现在属于是低谷期，或者说属于平常期人流量不多不少，勉勉强强还算可以，但是也绝对多不到哪里去，要知道人流量意味着新的客源的多少？如果说人流量很大的话，就算你这家店的味道不怎么好，也许人家都会愿意进来看一看，有些人进来看了就绝对会点菜，那么这就会增加收入，相反，如果说人流量很少的话，就算你家店特别好吃的话，那酒香也怕巷子深啊。就算是进来一个都是回头客的话，也没有多少客人，自然就不会有太高的利润了，不过云城老街这边倒是还好。

    毕竟老顾客还是很多的，很多念旧的人都喜欢住在这边，而不是到新城区去。这是很正常的一件事情。毕竟在一个地方住惯了，住了一辈子了，你让他突然换到一个新的场地，去住那种很高的房子，又很小他们绝对是不乐意的，特别是有些老人，他们腿脚还不方便，又不愿意接受信息化的东西，那么对于他们来说，住到新城区就是一种灾难，还不如在老城区和老朋友们一起，还算是有个伴。

    当然开店不光是这些东西，还有很多东西要考虑，光是人工这一块就有好几个可以讲的，就比如说开店吧，你肯定有服务员哟，打砸的人，这些打砸的人也需要培养他们的服务意识对不对？要把他们的服务意识培养好，也是一件不容易的事情，就比如说当下餐饮业里面最成功的企业之一海底捞，他们是怎么做的？把员工培养成真正的为客人服务的侍者。www.这样可不简单啊。

    你去看看海底捞的东西，好像也没有特别特别特殊的，也就是食材新鲜了一点，但是为什么生意这么火呢？就是因为他们有这样的意识，使他们有这样的服务。是能够真正的让客人感觉到宾至如归的感觉，是能够让人印象深刻的东西，来到这家店里之后，会觉得我从来都没有享受过这样好的服务，我下次还来，就算是别的火锅店在好，我也不去，我就要到浙江来，只有在这家店里面，我才能感觉到被服务的那种快乐，这就是海底捞的成功之处，也是他最厉害的地方，能够抓住客人。

    所以你去看那些广场，整一个广场都在亏本，只有一家，还提到在赚钱，只有一个广场里面的餐饮业都混不下去，稀稀寥寥的客人。只有凯迪拉，不管是中午还是晚上，都是客满的，而且预约都预约不上，这是为什么？就是这个原因，大家都信赖它，大家都喜欢去海底捞吃。

    你有什么办法你完全没有办法。但是这中间的人工培养的能力事实上是很难的，并不是你说了，员工们就会照做中间有很多人有门道的地方，所有的人都有不同的想法，每个人的性格也都不同，你不能要求每一个人都像是一个模子里面刻出来似的，性格都差不多，都非常温和，善良，有礼貌，彬彬有礼，这是不存在的，所以说海底捞能够做到这样的程度，他是有秘笈的。

    说完了人工，再来说说装修上的成本，事实上一家店能把菜定位到什么品质把自己的格调定位到什么价钱，主要就是看装修，如果说他家店的装修成本很高的话，那就算同样的小葱拌豆腐，可能都需要三五十块钱一盘，没办法，这就是格调，吃的就是个环境，其实吃饭呢，大多数的时候吃的就是服务，吃的就是环境，菜的东西，你做了就去，也就那样，你就成了独门秘籍。也不会好吃到哪里去，说实话，再好吃也就那样了，不可能跟周星驰电影食神里面一样，那黯然销魂饭能够真的让人好吃到流眼泪，这是电影夸张的手法，现在生活是不可能吃一道菜吃到流眼泪的，除非说这道菜是你老妈坐在你很久没吃了，是带着别的感情，而不光是这一份菜，如果单独只论一样菜不带感情的话，谁能够吃哭呢？

    所以说菜的价格为什么高？那么最最关键的就是。这里面的成本你为了让你的客人们心服口服，你必须有个解释呀，为什么我的菜就比别家的贵，吃的都差不多，为什么就那么贵呢答案很简单，就是我的装修成本很高，我让你们吃的是我的环境，我的环境特别特别好，格调非常高，那价格能不贵吗，档次都不一样，只有这样子说客人们才会心服口服的掏钱，因为他们觉得自己是高人一等的，吃的东西当然也要比别人的贵，他们也心甘情愿，也不在乎这么几个钱对不对？这就是为高端客户服务的酒店了。

    说完了装修和人工，还有最后一点，那就是老板的想法，老板究竟想把这家店打造成什么样的一家店呢？是一家走亲民路线，大众路线的大排档呢？还是走一家高端路线，给上层人士服务的。高档次餐厅呢，这里面可是有很大的讲究的，如果说你想走亲民路线，大众路线的话。那么你的价格就不能太高，能够得到的是很多的客流量，因为大家都消费得起，都能够来你这里吃，大家都可以给你赚钱，但是你赚的钱不多，如果说你想走高端路线的话呢，那么就客人就会很少，但是你赚的钱多，

    每一个客人你甚至能赚好几百，而像走亲民路线的，你一个客人可能只能赚几块钱，十几块钱，这两者有利也有弊，要看老板自己的想法了，这就是老板的决策能力，老板们一般会因地制宜，因人制宜，如果说你周围的人都是普通老百姓，太高端酒店有什么用吗？肯定没有用啊。只能够走亲民路线，如果说周围的人都是写字楼里的白领，你开个普通的大排档时有人要来吃吗？肯定也很少。所以说这个时候就考验到老板的决策能力了，而像宋烟雨的老爸，他就考虑到了这方面，考虑的特别好，其实他也是挺难抉择的。

    云城老街这一块，现在主要是那些大众在吃的。但是在曾经不是这样，曾经的时候，这家宋记大排档，在云城老街巅峰的时候，那都是老少咸宜的，看看这两位大叔就知道了，做出来的菜能不精品吗？

    那走的肯定是精品路线啊，但是到了现在，对不起，愿意为精品买单的人早已去了，云城发展中心去了，新城去了，老城区没人了，老城区只有那些没什么经济能力的人才会留在这里，或者说是一些老人，他们没消费能力，也许他们很有钱，但是不愿意花钱，那你有什么办法？你这是我开的酒店应该走什么样的路线，这就是送给你的老爸最伤脑筋的地方，不过好在他想到了办法，也就是这个办法，让他这家酒店成为了整个云城的常青树。

    &/div>

    小说阅读_www.shuoshuo520.cc