正文 牛轧糖

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    准备材料：

    棉花糖150g

    熟花生150g（也可以多点）

    无糖奶粉八0g

    无盐黄油50g

    盐2g

    做法：

    1先把材料称重，再把烤箱上下火150度预热，生花生放入烤盘烘培上下火150度中层20分钟左右。

    220分钟时间到了拿出烤箱放凉后把红壳分离出来，分离出来的花生再送进烤箱上下火70度中层20分钟保温，目的是为了最后一个步骤切牛扎糖时花生米不会分离出来。

    3先准备好油纸，擀面棍，刮刀和刀具，然后黄油放进不粘锅，小火融化。

    4棉花糖放入黄油中融化，也是小火，边搅拌，加入盐，中和它的甜度。

    5棉花糖和黄油融化后不要恋战直接倒入奶粉搅拌，等奶粉搅拌均匀后把烤箱里的花生直接倒入搅拌，出锅。

    6将牛轧糖放入事先准备好的油纸上方塑形，用擀面棍擀出一般的厚度即可（按个人喜欢），用刮刀刮成长方形的形状，室内放凉或者冰箱冷藏后用刀具切割成长条状。

    7包上一层糯米纸后用外包装袋包装，封口机封口。

    相关知识：

    牛轧糖的软硬程度受什么影响？

    1黄油越多，糖越软，但越腻；黄油越少，糖越硬，所以我认为黄油的比例还是不要调动，保持50g即可。

    2奶粉越少，糖越软，奶粉越多，糖越硬，我认为可以在奶粉的比例上调节达到你们想要的程度，我这个配方做出来的是软糖。

    3黄油和奶粉的多少除了影响软硬还直接影响牛轧糖是否粘牙，黄油越多越不粘牙，但越腻，一旦高于棉花糖的所能吸收的量，黄油就回溢出来，成品软而油腻；奶粉加多了虽然可以变硬，但加太多也会很腻，这是棉花糖的弊端，棉花糖里面含有糖分，除非奶粉不含糖量。

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