正文 第三百七十三章 准备冷饮

    云儿还记得，回府的第三天，分散书籍的时候，看到过冷饮的资料，就在外间屋北侧的纸箱里，都是小丽从网上下载的。云儿的天眼再次扫过这些箱子，果然在上面第二层左侧的第三个箱子里看见了小丽给打印的冷饮资料。虽然不是全部，也能够用好长时间了。

    云儿把整个一箱子的配方都搬进自己的卧房里。王爷是想让云儿多试几种。能做出冷饮也是一点成绩，要不王爷自己都觉得和皇上说的到现在也没什么动静，有些雷声大雨点小了。

    配方是商业机密，不能给任何人知道。找到一个角落的地方把冷饮配方箱子安置在那里，什么时候用什么时候拿，和其它箱子都是一个模样，不会引起任何人的注意。

    王爷说：“你自己慢慢归拢吧，我和亮子还有别的事。”

    云儿答应着，送走了王爷，就在箱子跟前找合适的冷饮配方，很快就找到了利用硝石制冰的配方，云儿仔细看了，把配方抄了下来。

    田亮已经把硝石买回来了，下一步就是试做。云儿选择了冰棒c雪糕和冰淇淋三种。

    “鱼儿姐姐，好像听你说过，你小的时候，府上用硝石做冰块”

    鱼儿说：“是啊，奴婢小的时候，府上的管家会用它把糖和一点点香料在水里化了，将水放进一个罐子里；然后拿一个很大的盘子，在盘子里也盛上水，把罐子放在盘子里，不断地在盘子里加硝石，结果罐子里的水都结冰了，尝一口又凉又甜。”

    “你是说，在盘子里放硝石而不是在放了糖的那个罐子里”

    “这个事儿奴婢记得牢牢的呢。”

    “那咱们三个就按你说的方法开始试做，我已经把材料准备好了，水儿妹妹你去跟姜嬷嬷c林嬷嬷说一声儿，咱们要在小厨房做一样新的吃食。鱼儿姐姐，你叫上兰儿c蕙儿和静儿，咱们去西配楼楼下三号房拿材料。”

    于是分头行动，姜嬷嬷和林嬷嬷听水儿说，主子要在小厨房试做新样吃食，特别高兴，她们最喜欢厨艺，非常希望学到新技艺。赶紧腾出锅灶，等候主子到来。

    西配楼楼下三号房，鱼儿打开房门，里面是一张桌子，桌子上面摆满了云儿隔空搬运的做冰棒的食材：硝石c细目筛c搅拌机c榨汁机c打蛋机c冰棒模具c大号塑料盆c盘子c罐子c玻璃杯c砂糖c绿豆c糯米粉c袋装牛奶c雪糕杆c碗碟c匙子c台秤c砝码等。

    “静儿你去把凌先生请来，让月儿和莲儿也一起来。”

    静儿答应一声就去找，少时三位就到了。所有的人加在一起也有十几个人了。云儿和凌娟都做过冰棒，云儿负责指挥，凌娟协助云儿。也就是云儿发号施令，凌娟具体做事，其他人当看客。

    “绿豆五十克c清水四百克c细砂糖三十克c糯米粉五克。”云儿拿着一张配方，对凌娟命令道。上述说的看客们半懂不懂，绿豆c清水c细砂糖和糯米粉是什么东西都知道，这个“克”字就给克住了。“五十克就是一两，四百克是八两，细砂糖六钱c糯米粉一钱。这个台秤异域那边用的一种十两一斤的秤。这个秤是公斤的，从定盘星这里往右第一个格是一斤，两个格是二斤，就是一公斤。每个小格是二两，一大格就是一市斤。”

    林嬷嬷很想把配方记下来，以后慢慢琢磨，要不说过就忘了。可是她不敢，万一配方泄露了，她是第一个嫌疑人，只能靠记忆。

    制作冰棒之前，要晴儿c霁儿两个丫鬟，烧了一大锅开水，把需要消毒的全都洗净c消毒，消了好几遍，云儿和凌娟都确认可以了，才开始做冰棒。

    “姜嬷嬷，有劳你把绿豆淘洗干净，放进小锅，把秤好的清水倒进去开始煮，直到绿豆开花，汤汁浓稠，过程中要搅拌均匀。”

    “这个不难，奴婢会做。”

    在煮绿豆的间隙里，云儿给观战的老少女人讲解面前的工具c材料：“这些东西不一定每次都用到，但是必须有，事先准备好。比方说你写一封信，要五百个字，你不能只认识五百个字，起码要认得三千到四千，这个能理解”

    “奴婢们明白。”

    “咱们做的这个叫冰棒，就是含冰量比较多。今天做的是最简单易懂的一种，以后陆续有其它品种的冰棒c还有雪糕c冰淇淋，是咱们大清没有的消暑食品，夏天里用来降温。做好了会很好吃，就是麻烦一些。我来介绍这些工具的名称c用处，有落下的凌先生补充。”

    府上的绿豆，特别是前后院两位女主子所用的食材都是新的，大多是去年秋天的新粮，所以很好熟也很香。绿豆煮好，晾凉，掺进一定比例的牛奶c砂糖c淀粉倒入模具，然后用硝石冷冻。这个过程鱼儿是从小见过没用过，其他人连听说都没听说。

    五十克的绿豆只做了十只冰棒，因为不知道能否成功，也不能第一次就做一大批。怎么叫试做呢。比较关键的一环是脱模，很多异域的人想自己做雪糕冰淇淋冰棒的，就是掌握不好脱模的时间。自己做的好处是干净，不加任何添加剂c色素等对人体有害的东西。其实，脱模有好几种简便的方法，一个是把冷冻好的冰棒拿出来放置一分钟到一分半钟就自动脱模了，也可以把冷冻好的冰棒放进六十度的热水里五秒钟就能脱模。但是冷冻的时间要很长。所以这个任务就交给了林嬷嬷，由她和帮厨的粗使丫鬟晴儿c霁儿三个人看着冷冻。就是在大盘子的水里慢慢添加硝石，同时观察大盘子里的小盘子，就是放了冰棒模具的盘子，有点麻烦。可是也不能在众人面前使用冰柜，而是给使用冰柜打基础，真是万事起头难啊。

    其他的人就该做什么做什么了。

    林嬷嬷是做什么都非常严肃认真的人，用她的话说“要么就不做，做了就得做好别浪费功夫。”就在厨房认真地看着，没一句怨言。

    两个时辰以后，冷冻成功，大家又聚集在这里，看脱模，然后由参加试做的人品尝成果，吃起来很沙爽，很好，成功

    第二天上午就做了十个模具的数量。一个模具可以做十六个冰棒，十个模具自然是可以做一百六十个。云儿在煮好的绿豆里稍稍多加了一点砂糖和牛奶。

    中午时间，天气上热，用完了中膳，云儿给自己院里留了四十个冰棒，给老娘送去二十个，其它的带着鱼儿水儿给王爷福晋送到前院。飞云楼的所有人都吃到了新样冰果：绿豆雪糕，雪糕和冰棒的差别就是牛奶的多少。

    “福晋您看，后院的云主子来了，不知道给您送的什么，一定是好吃的。”鬟儿的目光经常从支开的窗户往外看。福晋住在楼上，视野很开阔，可以一眼看到前面一进院子的大门。

    听了耳报神的提醒，往外看去，果然云儿主仆三人带来好吃的了，鱼儿水儿用托盘端着。这会子王爷福晋正在喝消食茶，刚刚用过午膳自然不能马上就午睡。王爷正想着去云儿那里歇晌，问问她冰棒雪糕的事有没有进展。过了端午节天儿开始上热了，一直到中秋这三个多月的时间都是冰棒c雪糕c冰淇淋c各种冰茶c果汁的旺季销售季节。但是他也不好意思追着云儿，云儿本来就已经很忙了，给纳兰百货店隔空搬运货物不是很难，但是要详细登记c过数，填写货物名称数量，还要根据异域和大清的价格给货物定价。还要给孩子喂奶c给福晋c陈夫人解答她们不认识的货物，云儿还要抽时间画画，也够忙的。

    云儿来到楼上，先给王爷c福晋请安，然后说：“云儿和院里的姑娘c嬷嬷们试做了几个雪糕，第一次做，献丑了。请王爷c福晋品尝一下，味道如何，还望提出宝贵意见。鱼儿姐姐c水儿妹妹，你们两个发给房里的每位一个。”

    “是，奴婢遵命。”鱼儿水儿先给了王爷c福晋各一支，然后是郑嬷嬷c刘嬷嬷c鬟儿c髻儿，二等丫鬟可儿c心儿也都有份儿。“

    王爷忽然想起来煊儿，对福晋说：“咱们儿子呢方才还看见在这里跟蕊儿玩来着怎么这么一会儿就跑没影儿了”

    “阿玛c额娘，煊儿和蕊儿在里屋玩拼图呢。”世子大人在里间屋搭腔儿了。

    “出来c出来，尝尝你小额娘做的新样食品。”

    煊儿马上就拉着蕊儿出来了，看见云儿，抱拳一礼：“儿子给小额娘请安，额娘吉祥”

    这是一个以孝为先的大环境，亲王世子的爵位是相当高的，是，在出身低微的亲生母亲面前还是要行礼的。不知道别的府上是什么规矩，反正瑞王府的世子对自己的亲娘彬彬有礼c敬重有加是被所有的王府所称道的。很多庶出的孩子看不起自己的亲生母亲，不但不尊重，还会白眼相向或者训斥她。

    云儿笑着答应了，从水儿端着的盘子里拿出两个雪糕，给了煊儿和蕊儿：“接着，慢慢用啊。这是小额娘从异域那边学来的做冰果的方法，天儿热吃着解暑。”

    “多谢额娘。”煊儿兴高采烈地接了过去。

    福晋说话了：“妹妹呀这个东西太好吃了，又甜又香的，好做吗好做姐姐也学学。”

    “太好做了，不过您还是稍稍等一等，等云儿多做几样，您给鉴别鉴别哪一种能摆上京城的柜台”

    福晋吃得眉开眼笑，“这还用姐姐鉴别，尝一口就知道好不好吃了。这种冰果摆上柜台还不给店家抢了咱们这里做冰果是把冰凿成骰子块那么大，然后往里放糖c放牛奶，谁会想到能安个尾巴拿着吃啊”福晋说话是很风趣的，明明是句维恭人的话，听着却是一点阿谀的味道都没有。

    “云儿还想试做几种，除了这种绿豆的，还能做红小豆的。现在不到水果大量下来的季节，要是西瓜c水蜜桃c葡萄等浆汁多的水果上市就好了，不但可以做冰棒雪糕的，还能榨汁，用水果汁做冰棒，就更好吃了。这种冰棒含冰的成分比较多，吃下去倒是凉快，不过对女子的身体不是太好，一次吃一两个就好。女子是纯阴之体，要保持生命的平衡，就是夏天也最好喝热水。”

    煊儿就说了：“您说女子是纯阴之体，煊儿是男的呀，可以多吃一点吧”众人都笑了起来。

    云儿说：“男子吃得太凉也不好，伤胃。那边大姐的女儿是大学老师，每到春天c夏天都带着学生去郊游。她说有一次他们到郊区去玩，几个学生打赌吃雪糕，谁吃的多c吃的快算赢。结果一个男学生一口气吃了十根雪糕，然后弄到胃痉挛，胃疼得在地上翻滚，送去医院抢救；还有一个女学生吃了八根雪糕，就抽疯了。都是因为太凉了。”

    “这还真得注意啊，不过这种东西谁也不会吃那么多，就是尝尝。其实穷人也吃得起，按档次定价就是。”

    郑嬷嬷吃得意犹未尽，对云儿说：“云主子您赶紧多试几种，这种东西做出来没人买才怪了。奴婢家人口多，十二口人，一人一个就十多个。过年守岁的时候买个几十支，晚上困了吃一个保证醒脑。”

    王爷说：“朱医官家的这个想法很好，是个商机。从现在到过年还有半年多一点的时间，京城百姓足以能认识这种商品了，就是小门小户的也能买个十支c八支的，官宦人家说不定能买成百的。虽然每一支赚得不多，架不住数量多啊，薄利多销，前景看好。”

    云儿要送奶，剩下的两支雪糕给了煊儿和蕊儿。异域的很多孩子都是喜欢吃甜的c凉的食品。忽然间想起一件事：“王爷c福晋，今天云儿做的冰棒，里面的牛奶是从异域带回来的盒装牛奶，要是有那种天然牛奶就好了。”

    福晋马上爽快地说：“牛奶的事交给姐姐了。姐姐的叔叔当年从龙进关的时候，把辽东老家养的奶牛都带来了，总共有一百来头奶牛。婶娘说旺季的时候，每头牛每天可以出四五十斤奶，等到冬天大冷的时候也就二十斤左右。一百头牛一天最少可以出两千斤牛奶，最多的时候高达四五千斤。有一半送进宫里供应那些妃嫔c皇子c公主的，还有一半府上偷着卖了些，剩下的一千多斤在府上，主子下人全喝牛奶，连猪啊c鸡的都喝牛奶。咱们把叔叔府上的那些牛奶都买过来，妹妹要做什么冰棒雪糕的不是太方便了吗”

    “多谢福晋支持”云儿赶紧给福晋行礼。

    “包在姐姐身上，姐姐准备准备就好回趟娘家。”

    云儿觉得前景很乐观，正琢磨着做雪糕冰淇淋的需要大量的牛奶，福晋就给解决了，还是家大业大好啊，一百多头牛得多少草料

    看样子冷饮食品的开头还是比较好的，就冰棒本身也有很多个品种呢，还有雪糕c冰淇淋c刨冰c奶茶c炒冰c果味奶茶c果汁c果冻布丁c沙冰c雪泡c奶昔c酸梅汁c双皮奶c酸酸c冰爽汽水c柚子茶c果粒橙等等。每一种里面还有多个品种

    除了这些繁多的冷饮，还有适合秋c冬季的热饮，如热奶昔c热奶茶c芝麻豆浆香蕉热饮c红枣龙眼水c姜糖苏叶饮c玫瑰花茶c雪梨水等等。

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