正文 第十六章 清蒸鱼与红烧肉！

    南山厨师学校食堂内。

    众多学生围观马同和张元的厨艺决斗。

    这件事情，很多人觉得这是马同自取其辱。

    一是他的厨艺，大家都门清。

    二是他已经输过一次了，再来一次想要翻盘很难。

    就算有人指点，一口也不可能学成厨神。

    资质在那，要是能够学好，早就学好了，指点他的老师，可不少了，他还不是那样。

    而且张元也不是吃素的。

    两人高下立判，谁输谁赢，都在大家心间。

    李成则是信心满满。

    他早已将一条大鲫鱼偷偷放入马同的身边。

    放好鱼，就退后到了一边，坐等兄弟装比。

    找回脸面。

    两人对视，李成对着马同竖起了大拇指。

    说了一个字，干！

    马同点头，他很信任李成。

    “你们两人只有半个小时做菜时间，准备！”他们的比赛请来了学校的老师作为裁判。

    在职业学校，没什么严格的要求。

    只要不是打架斗殴，互相切磋一下厨艺，没什么问题。

    何况这事情双方都同意，那更没问题。

    张元和马同严阵以待。

    “开始！”老师一声喊，比赛正式开始。

    两人都动起来。

    马同将要做的是一道清蒸鱼，这道菜很简单。

    本来最好的应该是鲈鱼，或者鳊鱼。

    但李成只有鲫鱼，所以只能用鲫鱼。

    先将鲫鱼杀好，片刀，接着将调配好的辅料放入盘子内，倒入料酒，腌制十分钟。

    然而将鱼放入蒸锅内，蒸制。

    对面的张元，则是做了一道红烧肉。

    红烧肉这道菜，选用的是五花肉。

    这道菜可以这么说，做好了，就是肥瘦相间，肥而不腻。

    入口嫩滑，吃起来，爽口。

    做不好就是非常油腻，口感僵硬，入口如同嚼蜡的菜。

    张元为了让这红烧肉做的嫩滑。

    他先将红烧肉，入锅煎，这个目的是为了煎出一些油来，让肉不那么油腻。

    毕竟这道菜，张元切的肉十分的大块。

    不煎出一些油来，那一块，别人就会吃腻歪了。

    煎的时间没有花太长时间，很快张元就搞定了。

    这一步也是为了将红烧肉的肉味锁住。

    接着将调配好的辅料，入锅进行调味，配置汤水，最后淋在煎好的红烧肉上。

    放入锅内，进行小火慢炖，不时的加入一些其他辅料。

    在慢炖的过程中，慢慢的入味。

    直到全部出锅，这菜算是成功了。

    若是比试同样做一道红烧肉，张元做的技巧比马同好。

    他的厨艺，确实不错。

    看他做这道红烧肉的麻利，就可以看出来。

    半个小时很快来到。

    红烧肉出锅，因为里面的肉质，已经炖的很是透。

    在一个摆盘的时候，可以清晰的看到，一块红烧肉的放下，有种q弹的感觉。

    “我做好了！”张元说道。

    这时候，马同的清蒸鱼也做好了。

    他也说道：“我也做好了！”

    两人的菜，端出来后。

    香气浓郁，让人很有食欲。

    因为这次马同做的菜简单，摆盘也不难看。

    反而让人有种质朴的感觉。

    清蒸的鱼，上面摆上一些香菜做装饰。

    白嫩的鱼肉，配上好似小花状的香菜，白色中有着一波青色。

    看上去简单干净，让人充满食欲。

    这道菜做的不难，而且保证了鱼肉的原汁原味。

    可以说，这道菜将鱼的鲜美，发挥到了极致。

    而张元那一边做的也很好，四方的红烧肉块，码在一起。

    鲜红，显得喜庆，外观极美。

    “恩，那出来四个同学，加上我一个，一起来评判吧！”老师说道。

    这话一出，围观的众多学生纷纷举手。

    口中大喊，我来，我来。

    随意的指了四位同学，一起上了台。

    在厨艺学校的学生，对于吃肯定有着自己独道的见解的。

    毕竟是厨师，要是对胃口这点都掌握不好。

    那想要做出好菜，肯定不行。

    张元和马同将两道菜端到了他们面前。

    张元斜视了一眼马同的菜，一声冷哼：“马同这次你倒是学的聪明了，做了一道不用摆盘的菜，不过你注定输了！”

    马同现在心中也紧张，但是被人讽刺。

    他肯定不会默不作声，他冷冷道：“还没有尝，谁输，还真不一定！”

    两人这就交上了锋，针尖对麦芒。

    菜端上了桌，两人退后。

    李成上前拍了一下马同肩膀，吓了他一跳。

    “紧张了？”李成问道。

    “是啊，我身上的汗，都跟下雨一样了！”马同用布擦了一下脑门上的汗水说道。

    “不用担心我们赢定了！”李成信心满满的说道。

    已经开了挂，无需担心。

    “呵呵，你还真敢说，也不怕风大闪了舌头！”听到李成话语的张元不屑道。

    李成嘴角露出了一丝笑容。“等着吧，等会我看你果奔！”

    “哼！”张元冷哼。

    此刻的五位评委，拿起了筷子。

    “这还是我第一次当评委，好激动！”一个学生说道。

    “我也是，这可是掌握人的命脉啊，心中很紧张啊！”另一个同学也说道。

    “不要太紧张，小事，先让我来看看这两道菜怎么样！”老师说道，他很镇定。

    众所周知，华夏人评判一道菜的好坏。

    要从四个方面入手，色，香，味，形。

    “老实说，这道红烧肉，外观鲜艳喜庆，但若是一个讨厌油腻的来看，肯定不舒服，而且肉，太大块了！”一个学生说道。

    “我觉得这道红烧肉不错，看得我很有食欲！”

    “这道清蒸鱼，搭配不错，显得细嫩美感，这道菜，外观可以！”另一个同学说道。

    “恩，就是太简单了，有种小家子气的感觉！”

    两种评判，两种想法。

    在外观上，从来都有两种评判方式，各有喜好。

    肉，很多人都吃，但是肥肉，很多人看了油腻会觉得反感。

    这是肯定的。

    这道菜，就是吃了，才知道行不行。

    而清蒸鱼，看着白嫩嫩的，但是显得极为简单，让人觉得显得小家子气。

    “红烧肉味道被锁住，让我要打开才知道香气怎么样！”一个学生说道。

    厨艺的发展到了今天，已经不再拘泥于飘散在外面的香味。

    有些菜，将香气锁住，不开，永远不知道，真正的气味是什么。

    学生用筷子将方块状的红烧肉撕开。

    他们看到里面白嫩嫩加微有红色的肉，显得极为鲜亮。

    加上外面的大红，两者一映衬，色差感觉就出来了，很漂亮。

    “这样看，就有食欲的多了！”学生道。

    同时红烧肉内的香气飘散，沁人心脾，让人食欲大增。

    “香味让我独自都饿了。”

    另一边的清蒸鱼，也被打开了身子。

    香气也十分浓郁。

    “色彩的反差，形的搭配上来说，张元这道菜在形上，超越了马同！”老师说道。

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