正文 第五十九章 拼命学厨艺

    “嗯，不错，看来早上你都在上心看了，我做的口味比较清淡，力求清中求鲜c淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色c香c味c型。食味讲究清c鲜c嫩c爽c滑c香；调味遍及酸c甜c苦c辣c咸；此即所谓五滋六味，这种是适合了粤菜系的特点”孙成生说道。

    易云早上在书中看过了，孙成生说的一点都没有错“五滋六味”是粤菜系的主要特点。

    “小云，我教厨艺的方法与其他人不一样，我不会按部就班地给你一样样去解释讲解，也不会从浅到难去教你做，我会按照每天客人们下的单，下有什么菜，我就教你做什么菜，只有实际的操作才是真正的硬道理，光说理论没用”孙成生再次对易云说道。

    “好的，孙叔”这种方法刚好是易云最喜欢的，如果你还要从头一点点的解说，他还真没有那个时间去等呢，他不打算在厨艺上花太多的时间，但是他照样会尽最大的努力去学好的。

    两人没坐多久，孙成生这里就送进了一张单，上面写着：香酥凤腿c五彩牛肉丝，两个萦菜名称。到这里，别人可能怀疑食客为什么只点两个萦菜呢？因为孙成生并不是什么菜都要由他这个大厨来下手，不然请其他厨师干嘛，主要是这两个菜让孙成生来做，味道更好！

    “现在开始工作了，你注意看好，我会一边解说一边做菜你要用心记”孙成生说着，挽起了两个衣袖就开始动手了。

    “先做‘香酥凤腿’，鲜鸡腿八块，加入姜丝c盐c和咖喱粉，少许生抽，拌匀腌制，鸡蛋加少许盐，打散，将腌好的鸡翅均匀裹上蛋液，沾上面包糠，放入烤盘，撒上少许黑芝麻，这样放入烤箱当中莫约十五分钟搞定，这个做法简单，关键是看你如果去调好配料的比例，才让‘香酥凤腿’更加香，许多厨师也是因为调放配料的比例不合适，才导致了味道上的差距”孙成生一边说，一边不停地动手，动作非常的快捷讯速，不一会儿，他就把一盘摆放好的鸡腿放与了烤箱当中。

    易云望着孙成生那娴熟的动作，不禁生出一种向往的情绪。

    “在做五彩牛肉丝前，我要先教你用菜刀的用法，菜刀一般分为三种：切片刀c斩切刀c砍骨刀，现在切肉我们就选择这把切片刀，这也是最常用的菜刀”孙成生指着挂在墙上的菜刀说道，从中选出了一把最常见的菜刀，这就是他说的切片刀。

    易云听着孙成生的解释，又暗叹连菜刀的用法都要讲究，这也太复杂了吧。

    “做为一名厨师，首先他要学会用刀，执法要正确，手劲要软柔得当，均匀有度，这样切出来的东西才会更加美观一致，更能引起食客的食欲”孙成生一边说，一边稳着牛肉，按着肉纹，刀里快速地切着，砧板上发出非常有节奏感的“哚哚哚”的声音。孙成生把牛肉切好后，先放在了一边，又选了四样素菜，和一些配菜放在了。当所有材料准备好后，孙成生先是把牛肉放到锅里爆炒，当牛肉有三分熟后，这才放入素菜以及一些配菜，其中还加了一些酒进去。

    没过多久，一盘色香味具全的“五彩牛肉丝”就出现在了易云面前。当是从外面看，那色彩悦目和谐，当真是诱人至极，就连易云都差点忍不住偷上一口了。

    “孙叔，你这炒得太香了”易云咽了一下口水说道，尽管他已经吃了中餐，但却挡不住他肚子的馋虫。

    望着易云那馋样，孙成生笑了笑说“用不了多久你也可以做出这样的美味来”。

    接下来的日子，易云如痴如醉地开始了他的学厨生涯。早上，孙成生一般都是闲着，所以易云就跟随其他厨师一起学习做早点，中餐的时候才跟随孙成生做菜。

    孙成生不愧为全国级别的大师人物，他做的菜不仅讲究美味，更加要求外观色泽的搭配，也幸好易云对绘画方面非常突出，所以对于搭配菜的外观和色彩方面，更加容易上手，有时候加入一点自已的理念，连孙成生都不得不赞叹，易云的欣赏观比他要强得多；不仅如此，易云还是如之前跟随周通学习烹饪设备一般，接受能力超强，往往孙成生教过的做法，不说全懂，但已经记得七八分了，当孙成生第二次做同一道菜，易云基本上就已经会做了，当第三次的时候，孙成生就让易云自已来做，味道虽然比不上他做的那般好，却可以比得上一般的厨师做的味道了，孙成生这才相信周通当日所说的不错，他真是慧眼如炬，居然挖到了一个天才学徒，他只觉得易云如果以后不做厨师，那真是大大的浪费了他的天斌，心里想着尽最大可能地挽留易云，不然他这一辈子都会觉得遗憾的。

    半个月过去，易云已经学会做十几道菜，几乎占据了宁心茶餐厅的半数主菜系列，比如“香酥凤腿c五彩牛肉丝c甘菊猪肚c宫庭献鱼”这些都是孙成生拿手的好菜，已经被易云学了一半。

    这才短短的半个月啊，要是换了别人都不一定在三个月内学会呢。尽管易云如何天才，他人也是不会相信的，但是孙成生还有潘小美就相信了，因为易云常常都会利用晚上下班的时间，一个人呆在孙成生的小厨房里不断的练习，当天孙成生所做过的菜，也幸好孙成生允许易云大肆挥霍材料，要是换其他老板那个心疼啊，都是钱的。易云这般努力，潘小美和孙婉婉就有口福了，他常常做好一道菜后，都叫上潘小美一起到孙婉婉的房间内试吃，顺便给他意见，刚开始两人还尝到易云做的东西很一般，但是，连续吃了几个晚上之后，两女就变成了一副馋样，因为易云做的菜不仅是味道更好了，最主要的是，易云那花样别出的搭配菜式，单单只看那艺术的外观，就让她们食欲大振了。

    潘小美也因此再次恢复了最初的丰腴，她还常常报怒说“再这样吃下去肯定会变成猪了”。孙婉婉本身就常吃他父亲做的美食，对于美食她早已经能节制，所以每次易云端过来的，她都是浅尝则止，并没有太过份地暴吃，还是一直保持着苗条动人的身材。

    这一夜，易云端上的是一盘“贵妃豆腐”。

    先一眼看去，却见一根胡萝卜雕刻如女王般盘坐在正中间，全身缠绕着绿色的宫挂服装一样，显得寄鹤立鸡群，孤傲芳华；围坐在“她”四周的是一个个黄色新艳的日本豆腐，尤如服侍其的宫女丫环一般，头顶还加了一两颗冬豆在其上，更有一些红得诱人的小辣椒点缀着，宛若带在其上的精莹珠饰，显得光彩夺目；在盘的最外围，四个方向各放着三颗红枣，其中又各配着一朵西兰花，更使得整盘“贵妃豆腐”增色诱人不少。

    “哇，呆子这这是你做的”潘小美望着易云托着菜盘上的美味佳肴赞叹道。她比易云更早就呆在了孙婉婉的房间里，如今两女已经成为了闺中蜜友，这多亏了易云这道桥梁，还有潘小美那无敌的亲和力以及她的真诚c积极的态度。

    “来，小美c婉婉你们来尝尝我做的‘贵妃豆腐’味道如何”易云把菜放在桌面，微笑地对两女说道。最近，易云拼命地学习厨艺，对厨艺痴迷和追求更深了，再加上他本身有着非常深厚的艺术功底，这更让他在厨艺方面如虎添翼。

    易云刚把菜放下来，两女就迫不及待地持起了筷子，当她们想下手夹菜的时候，两人却是久久不知道该从何下手，因为这盘菜在他们眼中仿佛已经不是菜，而是一盘唯美的立体艺术画；一盘精致动人，让人爱不惜手的饰品一般。

    “咦，你们怎么不吃呢？”易云望着发愣的两女问道。

    “这是吃的吗？”潘小美轻启红唇说道，双眸依旧呆呆地望着那盘美食。

    孙婉婉也跟着附和地点头，示意同样在问易云一样的问题。

    “傻瓜，这不是吃的是什么？这是经我改装过的‘贵妃豆腐’快尝尝看”易云没好气地催促道，明明就是一盘菜，怎么不像吃的了。

    经易云催促，两女终于缓缓地举快了筷子，但还是犹豫了一阵子才舍得下手，看她们那心疼的表情，仿佛真是不忍心去破坏掉这么一幅好的画面或饰品一般。

    金黄的豆腐入口，一阵浓香的味道散发开来，仿佛一下子置身入花海当中，香气四溢，让两女舍不得一下子狠心就吞下肚，而是细细的嚼咀着，口感油而不腻，软而不松，辣而不麻，让两女更是体会到“贵妃豆腐”的优雅高贵的气质。

    “太太好吃了”潘小美眼角居然夸奖的流出了泪水。

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