正文 第104章 说走就走的旅行
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虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉c竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形c蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
相传当时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉c笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
广式早茶——虾饺
虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉。
虾饺的前世更多
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉c笋等作馅料制成虾饺。
虾饺的今生更多
现在最常见也是最正宗的当属广式水晶虾饺，水晶的表皮c大大的虾仁c精致的蒸煮工艺，却有着低廉的价格，深受喜爱。
相关词条：
广州早茶
以上内容来自于趣游_我帮家乡上头条
中文名虾饺英文名shripduplg主要食材生虾肉，猪油，澄粉，淀粉，肥膘肉，笋丝分类粤菜客家系口味胚皮口感柔韧c馅心鲜美可口粤语发音haa1gaau2外观色泽洁白晶莹调料盐c糖c香油c味精c胡椒粉别名水晶虾饺c广东虾饺c广式虾饺发源地广东客家地区水饺用小麦粉面做的是否含防腐剂否
目录
1历史起源
2主要食材
3辅助食材
4做法
5营养成分
6营养价值
7食物相克
8适用人群
9特色风味
10所属菜系
历史起源编辑
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。相传当
时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉c笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
主要食材编辑
澄粉150克c明虾200克c鸡蛋2只。
辅助食材编辑
菠菜适量c葱适量c姜适量c盐适量c料酒适量c黑芝麻适量c胡椒粉适量。
做法编辑
1c首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去，。这样能把
菠菜中的草酸去了。吃起来要好些；
2c鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些；
3c准备好葱和姜，要切碎；
4c明虾去皮切大段；
5c把这些准备好的都放入盆中加入盐；
6c再加入料酒；
7c加入胡椒粉。做肉之类的最好加入；
8c再加入食用油；
9c之后加入熟的黑芝麻拌匀；
10c澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条；
11c再下成小挤子；
12c取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；
13c把调好的馅放在压好的皮上；
14c就像包饺子一样包起来；
15c把包好的虾饺入蒸锅蒸7一8分钟就可以了。
营养成分编辑
热量：8673大卡；
特色美食虾饺图片
特色美食虾饺图片(21张)
脂肪：9052克；
胆固醇：837毫克；
维生素a：243微克；
蛋白质：13克；
维生素e：469毫克；
碳水化合物：018克；
维生素b2：003毫克；
维生素b1：002毫克；
维生素b6：001毫克。[1]
营养价值编辑
1c虾肉具有味道鲜美c营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。[2]
2c虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿c早泄遗精c腰膝酸软c四肢无力c产后缺乳c皮肤溃疡有较好疗效。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙c磷c铁，其中，钙是人体对钙质的需要；磷有促进骨骼早泄遗精c腰膝酸软c四肢无力c产后c牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎c皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。[2]
食物相克编辑
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄c石榴c山楂c柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐c头晕c恶心和腹痛腹泻等症状，海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。[2]
适用人群编辑
除过敏性皮炎的患者忌食，其余人等均可食用。[1]
特色风味编辑
虾饺色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。
所属菜系编辑
虾饺是广东省的汉族传统小吃，属中国八大菜系之中的粤菜系。
虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉c竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形c蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
相传当时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉c笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
广式早茶——虾饺
虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉。
1c首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去，。这样能把
菠菜中的草酸去了。吃起来要好些；
2c鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些；
3c准备好葱和姜，要切碎；
4c明虾去皮切大段；
5c把这些准备好的都放入盆中加入盐；
6c再加入料酒；
7c加入胡椒粉。做肉之类的最好加入；
8c再加入食用油；
9c之后加入熟的黑芝麻拌匀；
10c澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条；
11c再下成小挤子；
12c取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；
13c把调好的馅放在压好的皮上；
14c就像包饺子一样包起来；
15c把包好的虾饺入蒸锅蒸7一8分钟就可以了。
营养成分编辑
热量：8673大卡；
特色美食虾饺图片
特色美食虾饺图片(21张)
脂肪：9052克；
胆固醇：837毫克；
维生素a：243微克；
蛋白质：13克；
维生素e：469毫克；
碳水化合物：018克；
维生素b2：003毫克；
维生素b1：002毫克；
维生素b6：001毫克。[1]
层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形c蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形c蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
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相传当时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉c笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
广式早茶——虾饺
虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉。
虾饺的前世更多
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉c笋等作馅料制成虾饺。
虾饺的今生更多
现在最常见也是最正宗的当属广式水晶虾饺，水晶的表皮c大大的虾仁c精致的蒸煮工艺，却有着低廉的价格，深受喜爱。
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广州早茶
以上内容来自于趣游_我帮家乡上头条
中文名虾饺英文名shripduplg主要食材生虾肉，猪油，澄粉，淀粉，肥膘肉，笋丝分类粤菜客家系口味胚皮口感柔韧c馅心鲜美可口粤语发音haa1gaau2外观色泽洁白晶莹调料盐c糖c香油c味精c胡椒粉别名水晶虾饺c广东虾饺c广式虾饺发源地广东客家地区水饺用小麦粉面做的是否含防腐剂否
目录
1历史起源
2主要食材
3辅助食材
4做法
5营养成分
6营养价值
7食物相克
8适用人群
9特色风味
10所属菜系
历史起源编辑
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。相传当
时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉c笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
主要食材编辑
澄粉150克c明虾200克c鸡蛋2只。
辅助食材编辑
菠菜适量c葱适量c姜适量c盐适量c料酒适量c黑芝麻适量c胡椒粉适量。
做法编辑
1c首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去，。这样能把
菠菜中的草酸去了。吃起来要好些；
2c鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些；
3c准备好葱和姜，要切碎；
4c明虾去皮切大段；
5c把这些准备好的都放入盆中加入盐；
6c再加入料酒；
7c加入胡椒粉。做肉之类的最好加入；
8c再加入食用油；
9c之后加入熟的黑芝麻拌匀；
10c澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条；
11c再下成小挤子；
12c取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；
13c把调好的馅放在压好的皮上；
14c就像包饺子一样包起来；
15c把包好的虾饺入蒸锅蒸7一8分钟就可以了。
营养成分编辑
热量：8673大卡；
特色美食虾饺图片
特色美食虾饺图片(21张)
脂肪：9052克；
胆固醇：837毫克；
维生素a：243微克；
蛋白质：13克；
维生素e：469毫克；
碳水化合物：018克；
维生素b2：003毫克；
维生素b1：002毫克；
维生素b6：001毫克。[1]
营养价值编辑
1c虾肉具有味道鲜美c营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。[2]
2c虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿c早泄遗精c腰膝酸软c四肢无力c产后缺乳c皮肤溃疡有较好疗效。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙c磷c铁，其中，钙是人体对钙质的需要；磷有促进骨骼早泄遗精c腰膝酸软c四肢无力c产后c牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎c皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。[2]
食物相克编辑
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄c石榴c山楂c柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐c头晕c恶心和腹痛腹泻等症状，海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。[2]
适用人群编辑
除过敏性皮炎的患者忌食，其余人等均可食用。[1]
特色风味编辑
虾饺色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。
所属菜系编辑
虾饺是广东省的汉族传统小吃，属中国八大菜系之中的粤菜系。
虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉c竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形c蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
相传当时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉c笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
广式早茶——虾饺
虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉。
1c首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去，。这样能把
菠菜中的草酸去了。吃起来要好些；
2c鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些；
3c准备好葱和姜，要切碎；
4c明虾去皮切大段；
5c把这些准备好的都放入盆中加入盐；
6c再加入料酒；
7c加入胡椒粉。做肉之类的最好加入；
8c再加入食用油；
9c之后加入熟的黑芝麻拌匀；
10c澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条；
11c再下成小挤子；
12c取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；
13c把调好的馅放在压好的皮上；
14c就像包饺子一样包起来；
15c把包好的虾饺入蒸锅蒸7一8分钟就可以了。
营养成分编辑
热量：8673大卡；
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特色美食虾饺图片(21张)
脂肪：9052克；
胆固醇：837毫克；
维生素a：243微克；
蛋白质：13克；
维生素e：469毫克；
碳水化合物：018克；
维生素b2：003毫克；
维生素b1：002毫克；
维生素b6：001毫克。[1]
层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形c蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形c蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
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