正文 第36章 佛跳墙

    第一天和第二天的获奖者，全都是米真香的顾客，晒出来的也都是米真香饭菜和甜点的照片，配着急剧诱惑性的文字。

    不少参加了比赛，来看比赛结果的人，发现自己没有获奖后，在心中默默吐槽，果然米真香办的比赛，获奖的全都是他们自己家的外卖，就是在为自己家变相做广告嘛。

    不过看到第三天获奖的外卖，大家发现不再是米真香的了。

    第三天的得奖者，拍的照片里有两个饭盒，显然是两人的分量。

    “这是s市‘小雁外婆的外卖’，店名就叫这个，每一份外卖都是一位老奶奶亲自做的。因此每天只卖中午一顿饭，晚饭是没有的，老奶奶年纪大了手脚慢，每天中午也只会做六盒，一盒不多一盒不少。”

    大家看到这里一定很奇怪对不对？每天只卖六盒，能挣多少钱呢？大家肯定觉得只能挣一点点吧。老奶奶是为什么要做这个外卖呢？是生计困难为了维持生活吗？每天买外卖的又是谁呢，六份实在太少了，是有固定的几名顾客在买，还是老奶奶的外卖做的特别好吃，所有人都在抢，先到先得呢？

    我也是机缘巧合之下，碰到小雁外婆的外卖的，一开始我也有这样的种种疑问，直到后来我知道了小雁外婆的故事。

    小雁外婆的外卖，都只用一个饭盒装着，或者叫做便当更为合适。每份便当造型都很可爱，一看就是故意摆成这个样子，做给小朋友吃的，其实网上这样的便当照片和教程太多了，很多爸爸妈妈都会做这样的外卖给孩子吃。小雁

    外婆当年也真的是照着网上学来，做给小雁吃的。

    我猜小雁一定是个很可爱很幸福的小姑娘，还有这么爱她的外婆，令人难过的是，小雁在六岁的时候因为绝症去世了。小雁外婆思念外孙女，在小雁过世后，每天依旧会照常做外卖。现在每天会买这六份外卖的人，都是知道这个故事的人，一小波人轮流买，哪天谁买到算谁的。外卖员也知道小雁外婆的故事，外卖员也不收钱，每天帮着义务送。

    小雁外婆将自己做外卖挣到的钱，每个月寄给山区的小孩子们，资助他们上学。那几个小孩子经常会给小雁外婆写信，小雁外婆会将那些信复印好，随着外卖一起送给她的顾客们看，每个顾客都给这些山区的小孩子们写过回信，我也写过。

    话题扯远了，本来只需要描述饭菜就可以的，但是这个又伤心又温暖的故事，让我忍不住讲出来。

    大家也都看到啦，左边的这份是小狮子便当，右边的这份是小熊便当。

    小狮子便当中间的狮子脸是白米饭堆成的原型，米很香，颗颗晶莹剔透，白色的狮子脸周围摆了一圈明黄色的厚蛋烧，滋润鲜嫩，满满的蛋香，用紫菜分别切成眼睛嘴巴等放好，薄薄的一小片胡萝卜做腮红，就是一张可爱的狮子头了。狮子头的另一边摆了盐煎鸡翅c秋葵c鲜香菇和脆皮香肠。盐煎鸡翅外层酥脆焦黄，里层肉质细嫩，特别好吃，是小雁外婆的一绝。

    小熊便当的熊脸是浅棕色的，米饭里加了酱油，捏成头和耳朵，鸡蛋c胡萝卜和紫菜做成小熊的五官，蛋饼卷起切段，贴上五官，就是小黄鸡。小熊和小黄鸡之间码着秋葵c西兰花c切成米老鼠头像形状的胡萝卜片，还有肉丸子！肉丸子是老奶奶自己炸的，里面不但有猪肉，还有大虾写成的虾粒，咀嚼的时候不但进到天涯，还特别鲜美，猪肉和虾肉在一起相得益彰，猪肉增加了虾肉的香，虾肉增加了猪肉的鲜，一颗颗丸子中都是真材实料，炸好后上面挤上番茄酱，一口一个，咬下去后里面嫩嫩的还有锁住的鲜美汁水”

    不少人看完第三天的得奖者的话，眼睛都有点湿润，长微博下面的评论里，最多的也都是在说第三天的得奖者，“小雁外婆是个有大爱的人，真正贫困山区里的孩子读书花不了多少钱，小雁外婆每天做六份外卖，就足够资助好几个孩子了。”

    “每个人都是好人，小雁外婆，外卖送餐员，还有那些顾客们。小雁外婆这样积善行德，小雁下辈子一定是个有福气的命。”

    “用心做出的便当，很精致，很美味。”

    除了小雁外婆的便当之外，最引人注目的获奖外卖，就是第十天的外卖了。

    外卖的包装一眼看上去就与众不同，不是常见的饭盒，而是一只极为精致的小坛，坛子很小，只有寻常的碗口大，不过自然要比碗更深肚子更大。

    坛里的内容更是令人瞠目结舌，竟然是佛跳墙。

    只是佛跳墙这寥寥三个字，就给人带来无穷的想象和享受了，香到佛闻到了都要跳墙来吃，那该是怎样的美味？

    照片里的佛跳墙只照到了坛口的一小片，但是里面的原料十分丰富，颜色润泽，引人无尽的遐想。获奖者的文字更是诱人。

    “以十八种主料c十二种辅料互为融合。其间几乎囊括人间美食，如鸡鸭c羊肘c猪肚c蹄尖c蹄筋c火腿c鸡鸭肫；如鱼唇c鱼翅c海参c鲍鱼c干贝c鱼高肚；如鸽蛋c香菇c笋尖c竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中，就好像一部野心勃勃的贺岁片，大腕荟萃自然不同凡响。

    佛跳墙之煨器，选用的是绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。如今有的酒店宣扬自己的菜品如何香气扑鼻，与佛跳墙相比的确欠一点含蓄。真正的佛跳墙，在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

    我在很多城市的很多家饭店里都吃过佛跳墙，但是这一小坛佛跳墙，竟然是我吃过的味道最合我口味的。”

    另一张照片里则是一个小小的圆盒，里面盛着一道清水，上面浮着几片白菜。看起来寡淡无味道，但是获奖者的菜名，就让大家不敢小瞧这道菜。

    “开水白菜。”

    “开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，汤味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也看不见，但吃在嘴里，却清香爽口。

    开水白菜所用者，就是色浅c味鲜的特级清汤。制作时，先将鸡c鸭c排骨c棒子骨洗净入锅烧沸，捞去泡沫，再把拍破的姜c挽成结的葱c绍酒c川盐同时入锅继续再煮。猪瘦肉c鸡脯肉用刀背捶成茸，先用猪瘦肉茸兑清水搅匀，倒入汤中，待肉茸浮起，先捞去泡沫，再将肉茸捞起，捏成三四个肉饼待用。再将以上煮制的汤，全部舀入吊子或包罐内，把剩下的鸡c鸭c排骨捞起，用清水洗净，放入汤内。再放肉饼，用旺火烧沸，移至微火上，使汤呈似沸非沸状态。此时汤色如绍酒，清亮而鲜香，若有油当即去尽，汤即制成。

    在这款菜中，白菜虽然选用严谨但却求之易得，然而这汤却是来之不易。

    开水白菜因汤汁清澈明净如白开水而得名。汤汁清澈，菜色碧绿，味道鲜美，质地细嫩。开水白菜清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻：味道清鲜，不淡不薄，菜色嫩黄，柔美化渣，有不似珍肴，胜似珍肴之感。

    一口喝下去，真的特别鲜，菜鲜c汤鲜c色鲜c味鲜。千万别以为开水就是白开水，这里的开水是最高档的上汤，只是因为吊得好，汤清亮如水，才叫这么个不起眼的名字。不叫上汤白菜也是反其意用之，人不可貌相，菜也不能望文生义，是与山珍海味在价格和口味都有一拼的头等好汤菜。”

    开水白菜的照片虽然平淡无奇，但是看到这段话的人，全都恨不得细细品尝一口。

    微博下不少人感慨，“菜是佛跳墙，汤是开水白菜，如此土豪的外卖怪不得能赢，我等输得心服口服。”

    “都是顶级的菜啊，这样一份外卖得多少钱？博主是不是从很高档的酒店叫的外卖，话说这种外卖也可以叫外卖么”

    “博主的文字功底真好，照片虽然拍的好，但是这些话更是看得我馋死了饿死了！”

    “求问博主这是哪个城市的哪一家外卖啊？虽然在同一个城市的可能性极小，但是万一呢真的好想吃好吃的佛跳墙啊。”

    当然也有喷子，“这么高档的菜，外卖店即使做，味道也好不到哪里去吧，去不起高档饭店，只能在外卖店里叫一份不知道有多难吃的佛跳墙，也好意思拿出来晒。

    不过立刻有人帮着博主喷了回去，“这酸气冲天，真是隔着屏幕都闻到了，恐怕是自己吃不起佛跳墙在嫉妒博主吧。”

    “博主已经说了，他吃过很多饭店里的佛跳墙，但是就吃这家外卖里的最合口味，喷子是眼瞎么。”

    “博主不要理会这种人，米真香，删掉喷子的这条评论吧。希望你们家以后多办一办这样的比赛哦，看看大家吃的各种好吃的，就感觉很幸福了。”

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