正文 第十五章 制作底料

    姜小雨吃了饭，躺回自己的屋子，现在酒楼有了，桌子凳子也有了，锅和炉子也准备了，屋子也有人装修了，只需要准备自己的调料了，而且桌椅，还有锅炉都需要一周半时间，装修怎么着也得半个多月。

    这半个月以内，姜小雨一边等着锅炉桌椅的制作，一边跟柳氏认识这个时空的调料，这才发现，只有个别的名字有区别，其他的都一模一样，区分好了调料之后，姜小雨开始制作自己的锅底料，前世姜小雨可是川妹子，辣妹子，世界美食之都。

    之所以前世川都得火锅好吃，一是汤底，二是人家的秘密配方，火锅的食材包括：海鲜类c肉类c蔬菜类c豆制品类c菌菇类c蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，有些吃法还会蘸上调味料一起食用，吃的就是现烫，现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极。

    姜小雨开始炒制底料，想要先炒制出自己前世家乡的豆瓣酱，拿出自己半个月之前就弄好的霉豆瓣，放入了这几天跟着柳氏一起买的辣椒，花椒c桂皮c八角c香叶c白酒等原料，按着步骤爆香，抓匀搅拌，然后放在一个坛子里，盖好盖子保存，在碗中还留了一点，柳氏怕姜小雨不会做饭，一直在旁边站着，直怕姜小雨被烫伤，活着磕碰了，结果姜小雨这一手酱炒出来，整个厨房都是香味，闻得柳氏都饿了，用筷子弄了一点出来了尝了尝，好吃的柳氏都想来碗白饭就着吃。

    姜小雨看到这一幕笑了笑，没有管她。

    姜小雨先将炒锅置旺火上，下油烧热后，加豆瓣c姜片c煸出香味并呈红色，而后下汤，烧沸后下辣椒c花椒c盐c冰糖等熬制，待汤汁浓厚c香气四溢c味道麻回甜时，将红油汤底放在了一边，拿出另一个锅，开始准备清汤，姜小雨将手旁准备好的鸡肉c猪排骨c猪骨放在烧开的水中，过一下水，然后捞出在用清水洗净。

    后将鸡胸肉c猪瘦肉c盐等放入锅中加水大火烧沸，将浮沫舀出去，在改用小火吊味，姜小雨尝了一口，味道醇香端了起来放在一个盆子里，经过一系列繁琐的制作，终于弄好了清汤和红汤汤底，拍拍手，看着柳氏偷吃。

    柳氏正在偷偷尝汤底的时候，感觉有人在看自己，抬头一看，姜小雨正一脸笑意的看着自己，脸微微红了一下，不顾嘴角的油渍“额，娘娘就是帮你尝尝咸淡。”

    姜小雨挑挑眉“那娘觉得是咸还是淡啊。”

    “挺好挺好”柳氏脸红擦擦嘴。

    “别尝了，晚上咱们试一下这个火锅，现在锅已经准备好了，我等下去拿回来一套锅炉一套桌椅来试试看，娘去把村长家也叫过来吧，王大河帮我修建酒楼，这么久都是他盯着的，犒劳一下他们吧。”

    “哎哎”柳氏笑着去帮姜小雨收拾马车了。

    姜小雨架着准备好的马车，架着马车来到了城里，取了一套桌椅，取了一套锅炉，又去了酒楼那边看着已经到了最下面一层的工程，估算着，也就这几天就完工了，进了里面找到王大河，拍了拍王大河的肩膀“大河哥，今晚收工来我家，尝尝我的火锅，”

    “嗬，小雨妹子，得，今天收工就去，对了妹子，再有三天，这边就完工了，你看还要怎么做。”王大河扭头看到姜小雨，咧嘴一乐。

    姜小雨前后院的看了看，后院只需要打扫一下，酒楼里面按照自己的想法修建了“大河哥，麻烦你们在完工以后帮我收拾一下酒楼和后院，该扔的垃圾就扔，然后去这家打铁铺和这家木材铺取我定的桌椅还有锅炉，按照这个图纸帮我组合起来就彻底完工了”

    王大河接过来图纸，看了看安转办法和摆放位置“好，交给我，在没有别的我就继续监工了，晚上一定去尝尝你这个火锅是什么好吃的。”

    姜小雨笑着点点头，离开了酒楼，在街上转悠着，买着晚上要吃的食材，姜小雨有想过食材的问题，想着要不要跟村子里的村民合作，他们提供蔬菜，养殖家禽动物提供火锅食材，心里规划着盘算着。

    转悠了接近半个时辰，买齐全了需要的食材，肉类，姜小雨逛遍了京都，都没有发现前世的豆腐皮一类的东西，转悠着转悠着，看到一个卖肉摊位旁边，正在杀牛，刚杀的牛，姜小雨心里一动，赶过去“可不可以将牛的百叶还有牛肚卖给我？”

    杀牛的人听到一个好听的声音要买牛百叶还有牛肚，这个东西都没人吃的，往常都是扔了或者喂狗的，难道要买来喂狗？

    杀牛的摊贩抬头看了眼姜小雨，发现是个长得很漂亮的小女孩，以为也是哪家大小姐买来喂狗的，随手割下来百叶和牛肚给了姜小雨“二文钱”。

    姜小雨掏了二文钱出来递给了小贩，拿着臭烘烘的百叶还有牛肚上了马车，姜小雨看着周围人的表情就知道这群人肯定没吃过，只要洗干净了，涮着吃，别提多好吃了。

    不过姜小雨可懒得现在科普给他们，架着马车就回家去了。