第一百四十四章 持花闯江湖（下）

    农庐跟农天一讲到自己的经历：以往的花茶，茶商为了追求利润，茶坯往往使用次年的绿茶，有些甚至已经轻微霉变，用茉莉花香来“镇味”。

    但是农天一自制花茶很舍得下本钱，他用清明前新采撷的明前茶，比如天心岩绿茶作底，这就让茉莉花茶的茶汤在口感上有了质的保障。

    农天一和妻子汪紫薇以荆山本地产的茉莉，经过精选含苞待放的“桶花”，进行窨制。

    汪紫薇从小受到良好的教育，格外心灵手巧，茉莉是重瓣花，为了让茉莉的每一瓣花香都得到充分发挥，她会将采摘下的花朵去其绿蒂，然后一层层地拆解，每一层都得到一朵完整的花型，而香味也能够毫无遮挡地充分释放，冲泡时还能最大限度地保持花朵不散碎。

    第一次见后，农天一连连称奇。

    这是一项极其考验耐心和技巧的工作，于是农家一家老少齐上阵，丹霞、农天琴都是一把好手，常常联合起来笑农天一“手笨”。

    制茶工艺不是一下子习得的，农天一也是经过了反复的摸索，甚至很多次的失败，最后终于掌握了分寸火候。

    农天一深有体会地说，茉莉花的采摘，关键在于“抢香”，茉莉花最佳放香时间是二伏天的晚上8点到10点，最动人的时候只有这短短的两个小时，要抢在这个关口把茉莉花“抢”回家。

    汪紫薇对茉莉花进行精选，分批用吸水纸包第一层，干净毛巾裹第二层，再同精选的绿茶一起放到瓮里，按一层茶叶一层花的顺序码好，盖严，密闭，谓之窨。

    过了10到12小时，将茉莉花同高山云雾茶混合细炒，一锅好茶也只能炒出2斤的量，每年农天一和家人顶着伏天暑热忙碌一夏，所得产量也不过十来斤。用来待客颇为珍贵，喝过的朋友都纷纷叫好，乃至成了习惯。

    起初，一到茉莉盛开的时令，大家便惦记“三济堂”的花茶出品，专程登门来讨一口好茶。这是农天一起初做茉莉花茶时的常态。

    农天一至今记得几年前的一场梨花飘香，落花似雪。

    好茶和美酒都是为了分享而存在的，因茶会友，农家宅中常常高朋满座。“龙潭飘雪”这款创制于几年前的香茗，能保持长久影响力，也完是靠了朋友们的口碑。他们写诗、作赋、题词、绘画因为这些文人雅士的赏识，一时间，龙潭飘雪赢得了广泛的声名。

    所以农天一认为，“茶文化”不是一纸虚词，所谓“茶能通神”，正是如此。茶的魅力，在于它能够成为文化的引子和传播媒介，成为文化人品味生活、精神交流和互相触发灵感的契机。

    那年，一群文人雅士在农天一家聚会，他们提议，如此好茶，应该起个与之般配的雅名，好与市面上那些俗腻的“一花”“二花”区别开来。

    农天一以“龙女洞中水，天心岩上茶”为据，起名为“龙潭飘雪”，意指茶叶中干花微黄，一经冲泡，返呈雪白的洁美，清香淡雅，如微雪飘拂于龙潭的高妙意境。

    此名一出，众人哄然称妙！

    农天一拍板：好！“龙潭飘雪”，四美俱。

    农天一素有捷才之称，他当场赋藏头诗一首:

    龙岩拾毛尖，潭中汲清泉；

    飘然何所似，雪芽香人间。

    后来，农天一这样解释“龙潭飘雪”：茶汤颜色碧绿清亮，花茶的底子是清洌的绿茶。潭，如茶碗，暗示烹茶之好水。飘，是动态，花瓣漂浮水面，香气随之飘散四溢。雪，则是洁白的茉莉，朵朵如天降瑞雪，赏心悦目，精神高洁的美感呼之欲出。

    大家听后，赞不绝口。

    正因为如此，农天一才成立了“三济堂”茶学讲习所，潜心研究茶文化。

    农庐跟农天一说过，农天一的祖母提到，农氏先辈曾经做过花茶实验的。

    对茶的钻研越深，农天一越是发现自己与茶的渊源就越深，以至于废寝忘食。

    过去，古之文人士大夫的生活十分考究，往往是风气的引领者和实验者。农天一在研读明代徐渭的著述时发现，原来早在明代，徐渭就尝试过以花煮茶，说他是花煮茶的创始人也不为过。

    徐渭曾讲道：“尝取梅、兰、桂、菊、莲、茉莉、玫瑰、蔷薇等名贵花瓣，杂入茶叶中，装入锡瓶内，隔水烹煮，水沸即行取出水，俟瓶内茶花水干后泡茶。”

    不仅如此，徐渭还写下品茶心得：“茶宜精舍，云林竹灶，幽人雅士，寒宵兀坐，松月人，花鸟间，青白石，绿藓苍苔，素手汲泉，红妆扫雪，船头吹火，竹里飘烟。”

    所以农天一说，这实为古时野茶之趣。可见饮茶之乐，自古已然，最高境界都是相通的。

    英国人倒是十分欣赏浓浓的东方禅意。英国人爱茶，也懂茶，尤其喜欢花茶，英式茶里拼配的花茶、果茶品种繁多，而外国人来到中国，一般都用花茶来招待他们。因此，花茶一时间成为茶中翘楚。

    这些内外因素都是推动农天一大胆尝试茉莉花茶的动力。从最初的家庭小作坊自产，扩大到品牌量产，这中间不但需要悉心领悟、传授，也需要更进一步的工艺融合和改良。这对于农天一来说是一个巨大的挑战。

    比如，就茉莉花的选择而言，农天一自制龙潭飘雪，为了“抢香”的便利，选择的是“三济堂茉莉花圃”出产的茉莉花，以天心岩量产龙潭飘雪打底，这样就有了参照标准，就可以在其他区域内甄选最优的茉莉花原料。

    最后农天一经过认真细致对比，他选择了以夏至午后3点的花蕾为最佳，采摘前不能有雨水，下雨会使花朵的香气散逸，必须选择干燥、晴朗明媚的夏至午后，含苞的花蕾经过正午阳光的加持，正要抵达芳香的峰值。

    农天一笑着说，利用这个时候“抢香”，花朵最完美的一刻才得以保存。

    汪紫薇听后，称赞道，你真是神了！

    为了获得鲜浓花香，龙潭飘雪的高下花量的花/茶比为：1斤茶坯需要消耗5斤茉莉鲜花，窨制工艺也从徐公自制的3-4次窨制，改良到了6次，历经六窨一提，茶香中透出花香，又能见到花形，堪称绝配，达到完美的境界。

    农庐也大加赞赏：还有一个显著优势是在茶底的选择上，绿茶本来就是三济堂茶叶的主场，产于天心岩，精选的鲜嫩芽叶是明前春茶，有它作为龙潭飘雪的茶底，就使茶汤的素质有了过硬的保障。

    巫青也称赞有加：天一，经过改良之后的龙潭飘雪，已经一扫花茶家常、实惠的固有印象，转而成为高端花茶的翘楚。实属不易！

    农天一点头，笑道：“还需努力才是啊！”

    古老的荆山，关于茶叶的佳话说不完，如今又添了一段新的传奇，名曰“龙潭飘雪”。