第三百六十二章 赤明炙
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不算小的一指厚的木板,上面是一块巴掌大小的肉,
烤熟了的肉。
烤制过后的肉呈现诱人的鲜红色,端上来的时候想必刚刚才从烤架上取下来,凑近了,白锦儿还能听见肉上传来的“哧啦哧啦”的动人声音。
色乃一绝。
凑近之后除了能听见声音之后,还能闻见从刚才就一直叫白锦儿难以忘记的香气。肉炙烤过的,其中混杂了其他香料的香气。竟然还能闻到几丝木质清香,就是不知道是烤肉用的木头残留的味道,还是底下垫的木板在浸染了肉汁和感受到了温度之后,被激发出的味道。
口鼻乃通感,白锦儿嗅了嗅,除了香之外,舌根的部分,竟然有一丝丝因品尝到甘甜味道,而分泌涎水的冲动。
香乃一绝。
“多谢。”
这一次不需要刘饕或是白锦儿开口,李老板竟然自己就把茶端了过来。像是想要断绝刘饕说话的各种可能,他来到白锦儿和刘饕的桌前,仔细地看了一会儿,
确定没有什么遗漏的东西之后,
转身就要迈步回厨房。
“老李,”
也许是心里的庆幸还没几个刹那呢,听见身后传来的声音,李老板的身子又是一僵。然后又是缓慢地转过身子,
以一种无声的抗议眼神,看着刘饕。
刘饕却依旧是笑眯眯的。
“我今儿带了个小姑娘,特意来尝你的手艺的。你不和我们介绍介绍,你的这道拿手好菜?”
察觉着李老板身上的气压越来越低,白锦儿连忙抢在刘饕还要说出什么更惹人讨厌的话之前开口,防止这热乎乎的菜刚上自己还没吃一口,就被老板轰出去的惨剧。
“李老板您别理他,”
“您去忙活自己的事情吧,我们会好好品尝您的手艺的。”
气压恢复正常。
男子像是松了口气的模样,朝着白锦儿点了点头。他十分用力地瞪了白锦儿对面的刘饕一眼,这才如释重负般地回到厨房去了。
白锦儿看着消失的男人的背影,
“我说老叔,”
“你是怎么活到这么老还没被人打死的?”
“多亏我大唐福祚绵长,圣人宅心宽厚。不然我看啊,你早就被人打死,丢到护城河里喂赤鯶公去了。”
“你这小丫头懂什么,我和老李是朋友,这是朋友间友好诙谐的顽笑,”
还友好诙谐,
白锦儿不屑地撇了撇嘴,
刚才如果有烤架铁板在这里的话,她想李老板恨不得直接把他架上火去烤熟了。
“好了好了不说这些多余的话了,”
“快尝尝吧,这赤明炙就是要这时候吃才好,再过一会儿吃味道便不如现在好了。”
说着,刘饕将刚才男子留下的小刀和筷子,递到了白锦儿的面前。
接过小刀,刀竟然不是冰凉的而是温热的,想必李老板在拿出来的时候,事先是先将这些小刀泡在温水之中的。此时小刀摸起来,和人的体温无异。
“先切一小片尝一尝。”
“你不说我也知道。”
习惯性的和刘饕斗嘴完之后,白锦儿手中的筷子按住肉的一端,而小刀则按到了肉上。
肉的鲜嫩超乎白锦儿的想象,她的左手几乎没用什么力,就将一小块肉从完整的肉上分离了下来。
锋利的小刀压到炙肉的边缘,
能听见脆脆的声响。
切下这一块肉之后,白锦儿便用筷子夹起,然后送到了嘴中。
一口爆汁,
白锦儿惊讶地抿住了嘴巴。
饱含着调味后浓郁香气的肉汁,在白锦儿牙齿咬断肉质纤维时,在少女的空中炸开。舌尖在品尝到这样的调味之后仿佛激活了每一枚味蕾细胞,甚至连牙龈和牙根都跟着躁动起来。
事实证明白锦儿的嗅觉并没有出问题,这个肉不仅咸香浓郁,而且在稍微的咀嚼过后,还有着令人难以忽视的回甘。
牙齿的欢呼雀跃之后便是味蕾的仔细品尝,白锦儿能察觉到一点点的椒麻感出现,使得趋于疲软的味道再一次达到巅峰。
这么一小块肉很快就被咀嚼下肚,
白锦儿看着面前剩下的这块肉,眼里闪动着惊讶的光芒。
“这是什么肉?”
“既不是羊肉也不是猪肉,我好像,还没吃过这样的肉。”
“很正常,毕竟这肉啊,你们店里也弄不起的。”
刘饕始终没用动刀,他等着白锦儿先品尝之后,才拿起那把属于自己的刀。动作看着就比白锦儿娴熟不少,男人切下一块肉之后直接用小刀插起,然后送入了口中。
和白锦儿一样的,他的脸上也出现满意的笑容,然后才接着和白锦儿说,刚才没说完的话。
“这是鹿肉。”
“鹿肉?”
“是。是城外青莲山上捉来的鹿。这店里一日就卖半头,依据炙烤的鹿肉的不同部位,每道菜的价格也是不同。”
“咱们这一块,是第三好的一块肉。”
“第三好?我还以为是第一好呢,怎么连第二好的都不是?”
“你这丫头,这第一好的和第二好的,要提前不知道几天和老李预定,可能才吃的到一块。那价钱更是天价,吃那么一块啊,都能抵上穷苦些人家,一年半年的伙食费了。”
“啧。”
白锦儿咂了咂嘴,顿时觉得自己吃的这不是肉,而是钱了。
听见刘饕这么说,她赶忙抄起了小刀,又给自己切了一块放入口中。
“不过,真的很好吃啊,”
“这是如何烤制的,竟然能在保证酥脆的时候,又如此的多汁呢?”
“这便是我叫你来这儿的目的了,”
刘饕也慢悠悠地切下一块,
“烹饪一事,最是要躬行。可若是没有一个参照物,努力也不知道自己努力的方向到底对了没有。”
“你炙肉的调料虽无甚问题,可在手法和火候上,却还是欠功夫,如今带你来一尝,便是要你知道,到底什么样子的肉,才是好的。”
“炙肉讲究的是一个‘多汁,甘香,殷红,浮脆’,”
“至于要如何做到,便要看你自己的悟性了。”</div>小说阅读_www.shuoshu8.com
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