第四十九 餐厅生活

    第四十九餐厅生活

    整个晚上没有睡好，第二天早晨起来已经变成熊猫眼的我被旅社的服务员打趣了许久才帮我们退了房，我们赶到‘cx饭店≈039;老板娘来给我们开门，他看见我们熊猫眼的样子，她把我们笑了一回才让我们到厨房淘米煮饭。

    原来淘米煮饭也是件不容易的事情呢，我以前没著过这么多的饭，所以不知道。首先要把蒸饭的木桶放进锅里，把昨天泡好的米用热水烫泡，再用漏勺捞进蒸米的木桶里(注：在放之前必须加上纱布)。盖上锅盖又用大火蒸许久再把纱布和米取出来用开水在盆里搅匀，在放进锅里的木桶中蒸半个小时才完成。如此复杂而又沉繁的工序我到时才第一次见过和领教。不过话又说回来，这样做出来的饭的确是好吃。老化和我吃了点我们自己做的香米，那香味没话说，我们都很有成就感的相互嬉笑着

    我们才把饭端下锅，老板娘就和他的老公买菜回来，他老公周才是个十足的胖子，听说他以前是很有名的酒店的厨师长，甭管那么多，现在要紧的是把菜捡出来，以前未见过的菜让我觉得新奇不已，叶子成小米叶状，略红的杆，问了才知道此乃小米菜。黄翠的嫩条呀，问了才知道此菜叫介兰

    捡完菜把桌椅，鱼缸，窗户洗弄一番，刚坐在椅子上想喘口小气，但早已有几名小伙进来点菜吃饭，我们忙开了，周才炒菜，他老婆配菜，完我倒茶水和招呼他们点菜，老化呢站在门口看到有闲人路过就喊：“来吃饭，吃饭”

    经老化一喊，嘿嘿，来吃饭的人可不少，可把我们都忙坏了，我和老化是样样干，洗菜，倒垃圾，打扫地，奉茶，上菜，撤席，擦卓椅，洗碗忙得头都快比簸基大咯。忙了大早上，才得以喘口小气。吃早饭已经是14：00点有余。吃过饭倒也可闲几分钟，但也只是几分钟而已，周才命令我们切肉去，他教了我们一遍。呀，这切肉可是要技巧的哦，把大块的精肉用刀分成几条长条，再用菜刀取一条来三指扣住肉的顶部，两指分别扣住肉的两侧，不让其滑动，用菜刀刃由后往前推进，要靠着指甲，切下来的肉片又薄又好。切了许久找到感觉，我已可以挥洒自如地切肉了

    切了半天才把肉如数地切玩，接下来的日子就是有客人来，我们又忙开了，忙得又是透不过气来，只有稍稍歇息，我们又得投入战斗，直到夜幕时分，周才把他儿子周好男从学校接回来，吃过饭回了家，我和老化还在餐厅中苦干着住的地方自然也就在餐厅的一小间木板格开的房间里住，忙到10：00老化和我才忙玩歇息。

    忙了一整天，累得苦不堪言，老化和我拖着腰酸背疼的躯体挤在床上，毫无声息第进入了梦乡

    6：30从床上惺松着双眼起来，老化和我煮好，洗过锅具，打开饭店门点着灯在桌子边上打盹儿，才没打几分钟，来了几位吃早点的，哎，没辙，来者是客就煮吧，我煮米线倒也有几下子，我把汤水放进锅里，配上韭菜调匀，再放上盐，放下米线捞起放在碗内加上杂酱搞定，让老化端给顾客吃。

    我看着被吃完的米线碗，心里甚是欣喜，成就感十足的爱上了煮米线。

    来吃的人也越来越多，也不免有挑剔的客人。到9：00老板娘和她老公买菜回来，我们已经挣到了70元的米线钱。我把钱交给他们然后捡菜，他们起先问起原由，我们把钱的来历说了，他们甚是欣喜。让我也煮碗给他们尝尝。

    嘿嘿，恭敬不如从命，我煮了端给他们吃，两人把米线吃完，周才看了我一眼，然后点点头道：“恩，还不错。”

    天呐，我没听错吧？我煮的米线被大厨肯定。周才见我颇具天赋，决定教我厨艺，教表弟配菜，我们喜不自禁，称源道是。

    下午空闲周才教老化如何切青椒，取青椒三只，由一端用刀弄开去瓤展开，按斜边切成三角形，接着又教丁刀，把东西切成丁要高技巧，教会再教滚刀。教完老化，他教我青椒炒肉。

    青椒炒肉：

    把切好的肉片放在碗内，取适量已经调匀的定粉水，酱油，捏均匀放在一边，把油注入小锅，炸至十成熟，放入切好的青椒炒几下放肉拌翻，加盐少许，味精少许，白糖一小勺，酱油一小勺，翻炒几次方可。

    我炒完菜尝了点，味嫩鲜滑，甚是有吃劲。我不禁赞妙，大厨不亏是大厨就是这小小的个普通菜，经过他的调教，已经到如此水准。想想以前吃过的青椒炒肉不禁让人觉得不过是炒了而已，根本没有叫做是青椒炒肉。

    周才吃了点满意的点点头道：“味道有点，但不够鲜嫩，还甚欠火候，你还得加油啊。”

    “恩。”我自信地点点头。

    接下来的几天，每天和他学几个炒菜。现在我已经会“翡翠蒸玉环”，“酸辣鱼”，“糖醋排骨”等特色佳肴，渐渐的在这条街上有点名气，和其他餐厅的女服务员和老板大多相识，形成相见如宾的默契。

    大理三月会的来临，饭店里来了几名曲靖人，他们挂着葫芦丝来买，还时不时用葫芦丝为我么吹上几曲，我常听到的是≈lt;≈lt;月光下的凤尾竹≈gt;≈gt;，声音优美婉转，高低抑扬，甚是好听。

    我们也忙起来，每天吃住一条街上的旅社爆满，餐厅爆满，老板们的脸上都满面春风地开满了花。

    人多意味者我们这些基层打工仔可就苦了，加班加点，不休息不说，还不加工资也不给加班的薪水，老板们无情地剥削着我们的劳动剩余价值，这种现象在证个云南普遍存在。

    随着三月会的来临之际，我们越来越忙，晚上只能睡几个小时就要起床。

    累啊，天哪，何年何月何日才过完三月会，让我们累得疲惫不堪的身躯歇歇啊？

    累

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