酒店服务员们的囧事(2)
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每次做果盘,服务员们怕客人要的时候做不出来,提前半小时就通知明档制作,于是我们总在同一时间压着很多的单子,焦头烂额,还没等第一个果盘出来,电话就开始响个不停。
“喂,你好明档”!
“明档,喜鹊的果盘加快”!
有时候我们也看关系,如果和喜鹊的服务员比较熟,肯定会先帮她制作,而果盘迅速的制作出来之后,半天不取,甚至取走之后放在备料间不上桌,为什么呀——因为客人凉菜都还没上完。直到西瓜变干,葡萄看起来跟没洗的一样,放到最后又退回明档说:“客人走了,不要了”。其实是因为长时间放着秧了。服务员们不好给客人交差。更有的会客人根本没要,服务员用赠送的名义给自己点个果盘,放在备料间,等到客人走了,收过台,擦洗餐具的时候慢慢享用。。。。
说道这里呀,我不得不提提关于我们烹饪出的菜品,流向的问题。
往往第一道菜品做出来之后首先品尝的不是客人,它应该是这样的。
厨师——传菜生——服务员——客人——服务员——洗碗阿姨——收泔水大妈——猪
客人侥幸只是占到第三的位置,作为厨师的我们,烹饪出的时菜品为了确保质量和味道,我们必须第一个试菜,当然我们是用一次性手套单独挑拣出来,非常的注意卫生,跟上菜的那部分不混肴。菜品出来之后,传菜生立即走菜,托盘一举,顶肩而过。走进没有摄像头或客人看不见的走廊时,迅速地捡上一块塞进嘴里,因为太烫,吃的又快,没品尝出什么味道,只好紧张的左顾右盼,临近包房前再来上一块,并且屡试不爽。
菜品进入包厢之后,服务员要进行分餐,擦盘边,整理餐具,这时忍不住美食的诱惑,于是盘中的第三块儿肉进肚了。所以说第二个尝到菜品的是服务员。
很多新入酒店的员工一定很郁闷。哎呀!怎么这帮服务员们在食堂吃饭磨磨唧唧的,眼睛还喜欢瞅来瞅去,而且吃几口就不吃了,他们服务客人不是很累的吗?怎么不吃东西呢?
呵呵,因为回到包厢有“小金库”,“后花园”。
菜品上桌的时候冒着腾腾的热气,色香味俱全,一些菜品为了突出特效,使用干冰,电灯,铁锅底,当我们留着口水津津有味的品尝时,还能听见滋滋的煎烤生,那味道,那心情真是爽极了,其实他并不是新鲜的,就连五星级酒店也无法做到。管理制度,人员素质决定了一切。
为了面子,来大饭店吃饭的客人总会点上一大桌子昂贵的菜品,即使他们不是达官贵人,既然来了,就要给自己撑足面子,龙虾,鲍鱼,辽参,被我们神话了的高档菜品,官府菜,粤菜,也是看其个人口味,不是每个人都能吃惯,一些客人自带高档白酒,茅台,五粮液,一拿就是一箱,款请领导,要办事,给孩子找工作的,自己想升官的,需要签合同的,那个海喝呀!可到最后箱子里还剩两瓶,走的时候忙着送贵人,没顾上取,落在了酒店。不过最多的还是好面子,故意不取。
请别让你的虚荣心成全了我们,其实您的无意中给我们带来了回收的无尽利益。
“不拿了,没事”
“放着吧,下次来再说”
其实你们的捐献给我们酒店带来了巨大的财富,下次您购买的很有可能就是上次您丢下的。
唉,先生们c女士们,没事的时候记着做个记号啊。。。
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