正文 第七十四章 说菜系

    一个月的时间很快就过去，其中，众人还去参加了九殿下的除服祭祀，由礼部遣人专门举行，那场面可是比西溪芦雪的除服祭祀大多了。

    二姑娘看了心里暗暗思忖：稷哥哥也是出自公侯之家吧，那祭文骈四俪六很是华丽，家中长辈必定很是看重他的。

    秋风微微紧起来的时候，二姑娘的大舅母和大表哥要回去了。在启程前，一起去了龙井山看茶山喝龙井茶。正巧，二姑娘的龙井山小庄子也已经整修完毕，正好游山玩水之后，再去小憩一刻。

    二姑娘一出门，几位老先生一定也是跟随的。这些日子，他们天天和几个年轻人一起，不是做算术就是对弈，不是弹琴便是书画一番，更兼万辰坤不仅是个品学兼优的谦谦君子，更是学富五车的大才子，众人在一起真是快乐极了，眼看着自己都要年轻了几岁了却离别在即，也有些惆怅起来。

    十月初的龙井山，漫山遍野彩森叠峦，层林尽染，山溪谷水晶莹碧透，沁凉如冰。蜿蜒迂回往上的山道古木参天，林壑幽胜，移步换景。

    二姑娘坐了一阵子马车后，到了龙井山地带，就骑上了她的照夜玉狮子。穿着杏红色的斗篷，一路小跑着跟在九殿下的后面，又在她三哥哥和大表哥的前面。三位老先生和大舅母则坐着马车随着二姑娘清脆又软糯的笑声慢悠悠地晃了上来。

    一路走马观花就到了龙井，下了马来，一起赏鉴了“二老亭”，又有一泓寒碧，清冽异常。往前走是方圆庵，秦观的《龙井记》便刻于庵旁石壁。众人品赏一番后，又慢悠悠到了过溪亭。左见枫林丛竹c松篁交翠又清泉潺潺；右看青翠满绿c阡陌茶园还茗香袭人，真是集山水之胜c泉林之美，有鼓琴看画之意境啊。

    众人流连忘返，一直到了响午时分，才到了涤心沼，边上有隐仙山斋，正好落座品茗用午膳。

    于是七八个人也不分男女了，团团圆圆坐在了一起。九殿下说今儿他来做个东道主，便坐了上首，三位先生依次坐在了他的左手边，右边则是万大夫人c万辰坤c二姑娘和梁应啟。

    到了龙井自然要问茶品茗，也少不了细腻如雪的定窑白瓷。黄嫩相间的朵朵茶芽在初沸龙井泉的冲泡下，袅袅浮起，如出水芙蓉，冉冉绽放。茶汤碧绿，甘冽醇厚，实乃茶之神品。

    几位老先生捋须摇头吟诗：“茶新香更细”，又有“世人品茶未尝见，但说天池与阳羡。”

    此时，万宸坤言到：“要说龙井茶配什么水好，莫如虎跑泉。东坡先生有诗云：‘金沙泉涌雪涛香，洒做醍醐大地凉’，这龙井泉还嫌稍逊一筹。”

    二姑娘听了倒十分有兴致：“等橒儿家有了明前茶，届时与虎跑泉一并送与先生和大表哥品鉴。”

    于是几位先生更得意了，大表哥也伸出手来摸摸小橒儿的脑袋，笑得很是畅意。

    九殿下盯着那双手，心里蛮不是滋味，真想一掌劈去，只是隔了有些远，不好出手啊。

    万大夫人看了个清楚，心里突突乱跳：你都快选妃了，离我家外甥女远一点不好吗？你们差了七岁，配不上啊。

    喝完了茶便上了菜，杭州府最有名的是东坡肉c宋嫂鱼羹等，龙井山不可或缺的便是龙井虾仁了。前者油而不腻，鱼羹酸甜开胃，后者则清淡鲜美。

    可万大夫人说：“江南菜甜或淡，只能偶尔偿之，吃个新鲜。”

    齐先生也很是赞同：“老夫爱吃点酸辣的，想这口很久了，可惜杭州府酸甜的多啊。”

    在坐的都是北人，自然不习惯杭州府的饮食，便是二姑娘家的菜肴也少有酸甜味的，还是咸鲜味的多些。如今听了先生和大舅母这么说，连着九殿下都点头不已，二姑娘娇嫩嫩地声音就响了起来：“要换了口味可是容易的很。杭州府的鱼虾是最鲜美的，少了它不行，但是换了作料也可以的啊。”

    梁应啟一听立刻唤来了掌柜，二姑娘就软糯糯地吩咐了他：“将宋嫂鱼羹的糖换成了辣，做一份酸辣鱼羹，再将龙井虾仁加了香菇和火腿末，做成鲜咸味的，还用着这些料。”

    掌柜的虽然觉得奇怪，但还是爽快地答应一声就去了厨房，不过一盏茶的功夫，两个菜都齐了。

    等九殿下尝过了味道，于是纷纷下汤匙舀了鱼羹吃，果然鲜辣酸爽，又有鱼鲜留香，比着北边用豆腐做的酸辣汤更胜一筹，再尝了龙井虾仁，不仅鲜咸嫩滑，更是五彩缤纷，十分漂亮。

    于是众人纷纷竖起的大拇指：“赞，大赞！”

    二姑娘笑了，笑了有些自得，只见她也摇头小脑袋说话：“这天下的菜系如出一辙，只不过佐料不同而已，而江南的鱼虾蔬果最是美味新鲜，用着它做成天下菜系，便是皇宫的御膳都无法赶超。”

    “嗯~”三位老先生表示很是认同。

    而梁应啟和万辰坤则赶紧使眼色让她别说了，还悄悄地觑了九殿下，只是九殿下也微微颔首，他最爱橒妹妹家的点心和菜式，橒妹妹说的自然是不错的，只是不知道这如同一辙又如何变化呢？于是微笑着专注地看着她，等她说下去。

    二姑娘很好奇大表哥和三哥哥使眼色给她：这是做什么？让她别说？这又不是什么机密。

    于是二姑娘看着九殿下有些期待的目光，又抱着独乐乐不如众乐乐的胸怀，很是慷慨地将要紧的话给说了出来：“这粤菜就是少盐，多羹汤。总一个字清淡无比。这川菜呢只多多地放上麻椒就成了一个菜系了。要说浙菜，只要记得，放了秋油的菜一定别忘记多放些糖便成了。”

    众人一听，哎，还真是这么回事儿。二姑娘见大家纷纷点头，就继续摇头晃脑：“再者就是万变不离其宗的高汤讲究，天下鲜味均可入汤，然肉汤骨汤多入果蔬，鱼虾蟹露则煨肉菜。再配上器皿，雕上百花摆饰，那色c香c味c形c器五不可缺一，便成了一道名菜了。”